A princípio, os morangos estão presentes em uma variedade imensa de receitas de sobremesas e, portanto, sempre estão em uma receita de sucesso. Essa receita de Tortinha de morangos, será sempre bem vinda e agradável, para qualquer ocasião, sobretudo, para um café da tarde.
Ingredientes para a massa páte sucrée
Primeiro, separe 250g de farinha de trigo, 125g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos, 120g de açúcar de confeiteiro e uma quantidade entre 60g a 80g de gemas de ovo.
Ingredientes para o crème pâtissière
A princípio, para fazer esse delicioso creme, separe 250g de leite integral, 01 fava de baunilha, 40g de gemas de ovo, 40g de açúcar, 15g de amido de milho e 10g de manteiga sem sal.
Da mesma forma, para montar a Tortinha de morangos, ao final do preparo, 250g de morangos frescos, folhas de hortelã e flores comestíveis.
Preparo do creme pâtissière da Tortinha de morangos
Em primeiro lugar, coloque o leite e as sementes de baunilha da fava, em uma panela e, leve ao fogo médio, até que ferva tudo. Enquanto isso,
em outro recipiente, junte as gemas com o açúcar e o amido de milho e misture tudo muito bem.
A seguir, adicione a metade do leite quente, nessa mistura de gemas e misture também, com o auxílio de um fuê.
Depois disso, passe a mistura de volta para a panela e, coloque em fogo baixo, mexendo tudo bem, com o auxílio de uma espátula. Deve ficar uma mistura cremosa.
Por fim, adicione a manteiga e misture tudo, em fogo baixo, até que derreta. Assim, coloque em um recipiente, cubra com plástico filme, bem colado. Leve para a geladeira por, mais ou menos, 02 horas.
Finalização e montagem da Tortinha de Morangos
Antes de mais nada, adicione juntos, a farinha de trigo e a manteiga, em um recipiente e, misture bem com as pontas dos dedos, para ter uma farofinha.
Depois disso, acrescente o açúcar e as gemas e mexa tudo com as mãos até ter uma massa homogênea. Desse modo, tenha atenção para não sovar a massa. É para evitar que o glúten se desenvolva, pois a massa pode encolher e ficar dura depois de cozida ou assada.
A seguir, molde a massa em formato de um retângulo e cubra tudo com plástico filme. Então, pode levar para a geladeira por, mais ou menos, 01 hora. Está quase pronta a Tortinha de morangos.
Em seguida, depois do tempo gelada, abra a massa entre dois plásticos, deixando 02 cm de espessura. Depois disso, com o auxílio de um aro, corte círculos maiores que as forminhas.
Desse modo, comece a cobrir cada forminha de torta, com a massa para a Tortinha de Morango, apertando bem para acomodar a massa. Tire os excessos.
Por fim, fure o fundo da massa com o garfo e, coloque um papel manteiga sobre ela e, depois, coloque um pouco de grãos de feijão para dar peso.
Então, pode levar ao forno, a 150°C, observando até que a lateral da massa esteja seca e dourada. Enfim, basta esperar esfriar e reservar.
Finalmente, com o creme já gelado, bata com o auxílio de um fuê, para ficar em cremoso. Depois, coloque um pouco desse creme nas massinhas de torta nas forminhas, cobrindo bem o fundo. Recheie com pedaços de morangos, folhas de hortelã e flores.
Está pronta essa receita de Tortinha de Morangos, que será um sucesso.
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