Torta holandesa sem manteiga

Ingredientes:

• Para o creme:
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 300 ml de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
  • Bolacha calipso o quanto baste
• Para o merengue:
  • 3 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 caixinha de creme de leite
• Para a ganache:
  • 150 gramas de chocolate ½ amargo
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Do creme:

1. Hidrate a gelatina incolor na água e dissolva conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado e as gemas, misture bem, leve ao fogo médio e deixe ferver e engrossar levemente.
3. Adicione a gelatina dissolvida, misture para incorporar e retire do fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Do merengue:

1. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3-4 minutos, até que o açúcar dissolva completamente. Cuidado para não d eixar as claras cozinharem.
2. Transfira para a tigela da batedeira e bata bem até atingir picos firmes. Acrescente o creme de leite e bata um pouco mais para incorporar.
3. Adicione o creme já frio e mexa delicadamente com uma colher para incorporar.

Montagem:

1. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível com os biscoitos.
2. No fundo da forma, disponha os biscoitos com a parte do chocolate para cima, e nas laterais, com o chocolate virado para o lado da forma.
3. Despeje o creme e leve para gelar por 3-4 horas ou até ficar bem firme.

Da ganache:

1. Coloque o chocolate e o creme de leite em uma vasilha e leve para derreter de 30 em 30 segundos no micro-ondas até obter um creme brilhante.
2. Disponha a ganache sobre o creme na forma e desenforme em uma travessa para servir.
3. Sirva essa maravilhosa Torta Holandesa e desfrute de cada pedaço!

Dicas: