Esta receita é uma ótima opção para uma refeição diferente e saborosa. O rocambole de batata com frango é fácil de fazer e rende bastante. A massa fica cremosa e macia, enquanto o recheio de frango é bem temperado e suculento. Se preferir, também é possível fazer essa receita como uma torta.
Dicas:
- Para o recheio, você pode utilizar outras carnes de sua preferência, como carne moída, por exemplo.
- Se quiser uma versão mais saudável, é possível substituir a batata por batata-doce ou mandioquinha.
- O rocambole também pode ser congelado antes ou depois de assado, para ser consumido posteriormente. Basta embrulhar bem em plástico filme e guardar no freezer. Quando quiser consumir, basta descongelar e aquecer no forno.
Ingredientes: Para a massa:
- 500 gramas de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
- 1 peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tomate grande, sem pele, picado em cubos
- 1/2 pimentão picado em cubos
- 1 lata de ervilhas
- 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor. Misture a manteiga ou margarina e deixe esfriar.
- Depois de fria, misture os ingredientes restantes da massa e tempere a gosto. A massa deve ficar uma pasta grossa.
- Se for fazer como rocambole, unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (cerca de 25 x 35 cm) e espalhe a massa com o auxílio de uma colher. Vá alisando até ficar fina e uniforme. Leve para assar até dourar.
- Para o recheio, limpe, tempere e cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e o pimentão, deixe cozinhar um pouco. Depois, junte as ervilhas, o frango e misture. Junte o creme de leite e acerte os temperos. Reserve até esfriar.
- Desenforme a massa do rocambole sobre um plástico polvilhado com farinha de trigo. Coloque o recheio frio, enrole cuidadosamente e coloque em uma travessa. Passe uma gema e leve novamente ao forno, até dourar.
- Sirva quente e aproveite!
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