Em primeiro lugar, essa sobremesa leva esse nome, porque tem o formato do sol. A peculiaridade dessa Tarte Sol, é que não precisamos de garfo e faca, tendo em vista que, pela massa folhada cortada, dividida em partes e torcida, fica fácil comer com um guardanapo. Uma delícia de obra da confeitaria, que une os familiares e amigos para uma ocasião perfeita.
Uma Tarte, antes de mais nada, é conhecida como torta, que pode ser, também, apenas de creme de chocolate. Da mesma forma, é uma sobremesa composta por chocolate amargo, creme e ovos, batidos juntos, derramados em uma base de massa crocante e adocicada, ou massa folhada, assando até ficarem firmes.
Ingredientes para a Tarte Sol
Antes de tudo, separe 250 ml leite, 02 gemas, 01 fava de baunilha, 60g de açúcar, 30g de maisena, 02 massas folhadas, 75 g de pepitas de chocolate (gotas de chocolate) e 01 gema de ovo.
Preparo do creme pasteleiro de baunilha
A princípio, abra a fava da baunilha e retire as sementes. A seguir, ferva o leite, juntamente com as sementes da baunilha.
Depois, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara. Então, junte a maizena e misture tudo mais uma vez, delicadamente. Desse modo, terá uma cremosidade fantástica na Tarte Sol.
Logo depois, após ferver o leite, tire do fogo e, vá despejando, aos poucos, na mistura anterior, sem parar de mexer. Por fim, coloque essa nova mistura dentro de uma panela ou um tacho.
Finalização e montagem da Tarte Sol
Inicialmente, para finalizar a Tarte Sol, comece a abrir uma massa folhada e espalhe sobre ela, todo o creme pasteleiro. Procure deixar bem uniforme.
Em seguida, espalhe por cima, as pepitas de chocolate. Depois, basta cobrir tudo, com a segunda massa folhada.
Na sequência, coloque um copo no centro da massa e, faça cortes simétricos, em 16 partes iguais, tendo o copo como o centro orientador das divisões.
Assim, como essas divisões irão parecer triângulos, use a ponta mais fina e próxima do centro da Tarte Sol, para começar a torcer, deixando a aba mais larga do triângulo, reta e em descanso na beirada do formato.
Depois desse processo, pincele tudo com a gema de ovo e, pode levar ao forno, a 180°C, por 25 minutos.
Enfim, após assada, a Tarte Sol está pronta para servir, acompanhada de um suco gelado ou um café cremoso.
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