Suspiro é uma sobremesa tradicional brasileira feita com claras em neve e açúcar. Aqui está uma receita simples para fazer suspiro em casa:
Ingredientes da receita de suspiro caseiro
- 250 gramas de claras
- ½ kg de açúcar refinado
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro glaçucar
- 1 colher(sopa) rasa de suco de limão
- Raspas de 1 limão
Modo de preparo
- Numa tigela coloque as claras e o açúcar e misture bem para incorporar.
- Leve ao fogo baixo, em banho maria, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente.
- Dica: não deixe que o fundo da tigela encoste na água do banho maria, pois pode cozinhar as claras.
- O ponto correto dessa mistura é quando ficar bem fluida, e passando um pouco na ponta dos dedos não sentir mais os grãos de açúcar.
- Transfira para tigela de batedeira e bata até amornar e obter ponto de merengue. Acrescente o glaçucar e bata um pouco.
- Adicione o suco de limão e bata novamente até o ponto de picos firmes. Junte as raspas de limão misture levemente com uma espátula
- Coloque essa mistura num saco de confeitar com bico estrela e vá pingando os suspiros numa assadeira baixa, forrada com papel manteiga.
- Leve para assar em forno elétrico pré-aquecido a 90 graus por cerca de 50-60 minutos.
- Dica: Para assar em forno convencional, asse em forno pré-aquecido na menor temperatura do seu forno, e coloque 1 colher de pau na porta para ficar entreaberta.
- Retire do forno, espere esfriar e armazene em potes herméticos.
- E o suspiro caseiro mais delicioso do mundo ficou pronto, sirva-se!
Observar que essa receita é uma base, pode se adicionar essências ou raspas de limão ou laranja para dar um sabor diferente no seu suspir
