Sobremesa de bananas caramelizadas! Uma receita divina!

Olá! Que tal aprender a fazer uma sobremesa deliciosa da culinária brasileira? A receita que vamos apresentar é conhecida como “Sobremesa de bananas caramelizadas e merengue”, ou, popularmente, “Chico balanceado”. É uma sobremesa que mistura bananas caramelizadas, creme e merengue gratinado, resultando em um sabor incrível e irresistível. A receita que apresentaremos é a forma original, sem leite condensado, e é apreciada em diversos lugares.

Ingredientes para o Doce de Bananas:

  • 6 bananas maduras em rodelas
  • 1/2 xícara de açúcar (80g)
  • 1/4 de xícara de água (60ml)
  • Gotas de limão

Ingredientes para o Creme:

  • 2 1/2 xícaras de leite integral
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 gemas de ovo
  • Gotas de essência de baunilha

Ingredientes para o Merengue:

  • 3 claras de ovo
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou refinado

Modo de Preparo:

  1. Corte as bananas em rodelas e pingue gotas de limão sobre elas.
  2. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo. Adicione a água e mexa até que o caramelo volte a ficar uniforme. Adicione as rodelas de bananas ao caramelo e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
  3. Em outra panela, misture o leite com o amido de milho, açúcar e essência de baunilha. Adicione as gemas de ovos passadas por uma peneira. Cozinhe em fogo brando até engrossar levemente. Reserve.
  4. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até formar picos altos e firmes.
  5. Em um refratário médio, disponha uma camada das bananas caramelizadas, cubra com o creme e, por último, o merengue. Com o auxílio de uma colher, faça ondas para levantar o merengue suavemente.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o merengue doure levemente.
  7. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dicas:

  • Certifique-se de que as bananas estejam bem maduras para a sobremesa ficar mais saborosa.
  • Não deixe o caramelo passar do ponto, pois pode amargar. Fique atento(a) ao tempo e à cor.
  • Para fazer o merengue, é importante que as claras estejam bem batidas e firmes.
  • Após gratinar no forno, deixe a sobremesa esfriar e, em seguida, leve para a geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar.

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