Ingredientes:
- 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (cerca de 250 g) para a calda
- 1/2 xícara (chá) de água para a calda
- 7 claras para o pudim
- 12 colheres (sopa) de açúcar para o pudim
Modo de preparo:
- Para preparar a calda, misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Não mexa até que o açúcar adquira uma cor de caramelo.
- Forre o interior de uma fôrma de cone central com a calda reservada.
- Para preparar o pudim, bata as claras na batedeira em velocidade baixa até que formem picos firmes.
- Aumente a velocidade da batedeira e, aos poucos, adicione o açúcar. Continue batendo por cerca de 6 minutos ou até que o merengue esteja firme.
- Disponha o merengue na fôrma caramelada, pressionando levemente para eliminar bolhas de ar. Não preencha completamente a fôrma, pois o merengue vai crescer durante o cozimento.
- Leve a fôrma ao forno médio pré-aquecido (180 ºC) em banho-maria (usando água quente) por 35 minutos ou até que esteja dourado.
- Desenforme o pudim quando ainda estiver morno e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Aqui vão algumas dicas para te ajudar a preparar este pudim:
- Certifique-se de que as claras estejam bem batidas antes de adicionar o açúcar. Isso garantirá que o merengue fique firme e que o pudim cresça bem durante o cozimento.
- Se você quiser um pudim mais claro, pode usar açúcar branco em vez de açúcar mascavo ou açúcar demerara.
- Para evitar que o pudim fique grudado na fôrma, é importante que você forre bem a fôrma com a calda de caramelo. Você também pode untar a fôrma com manteiga ou azeite para evitar que o pudim grude.
- É importante usar banho-maria para cozinhar o pudim, pois isso vai ajudar a mantê-lo úmido e evitar que ele fique seco.
- Para desenformar o pudim, basta colocar a fôrma em cima de uma panela com água quente por alguns segundos. Isso ajudará a soltar o pudim da fôrma.
Espero que essas dicas sejam úteis! Boa sorte na preparação do seu pudim!
