O Salgado Assado de Milho é uma opção macia e levemente adocicada que traz o sabor do milho em cada mordida, com recheio cremoso e final crocante. Ideal para lanche da tarde, festas simples ou para vender, combina praticidade e rendimento com um toque caseiro delicioso. A seguir, a versão completa com ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns. Do Canal Bistrô dos Salgados
Com ingredientes acessíveis e preparo direto, esta receita foi pensada para funcionar no dia a dia sem perder o toque de capricho. Siga as etapas e, em aproximadamente 60 minutos, você terá salgados macios por dentro, levemente dourados por fora e com sabor marcante — perfeitos para servir quentes ou à temperatura ambiente.
📋 Ingredientes
- 🌽 1 latinha de milho-verde em conserva (escorrido)
- 💧 Água morna — o quanto baste (aprox. 500 ml de caldo)
- 🍚 2 colheres (sopa) de açúcar
- 🧂 1 colher (sopa) bem rasa de sal
- 🌽 50 g de fubá mimoso
- 🧴 80 ml de óleo
- 🥚 1 ovo inteiro
- 🧴 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 🥣 1 sachê de caldo de legumes em pó (7 g)
- 🌾 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 🍅 1 tomate sem sementes, picado em cubos (para o recheio)
- 🥓 200 g de presunto em fatias
- 🧀 200 g de queijo prato em fatias
- 🥄 1 copinho de requeijão cremoso (200 g)
- 🌿 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 🧂 25 g de queijo parmesão ralado (para empanar)
- 🌾 50 g de fubá mimoso (para empanar)
- 🥚 1 ovo batido (para pincelar)
- 🌱 1 colher (sopa) rasa de gergelim (opcional)
- 🌿 Salsinha picadinha a gosto (finalizar)
👩🍳 Modo de Preparo
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Etapa 1 — Preparar o caldo de milho
No copo do liquidificador, coloque a lata de milho escorrido e cubra com água morna até que o milho fique totalmente submerso. Bata até triturar bem e coe se preferir um caldo mais liso — você precisa de cerca de 500 ml de caldo. Reserve.
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Etapa 2 — Fazer a massa líquida
Em uma vasilha grande, despeje o caldo de milho. Adicione o açúcar, o sal, o fubá, o fermento, o ovo, o óleo e o caldo de legumes em pó. Misture com fouet até homogeneizar.
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Etapa 3 — Incorporar a farinha e sovar
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo com colher de pau até a massa começar a tomar corpo. Transfira para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos até ficar homogênea e levemente grudenta. Cubra e deixe descansar 10 minutos.
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Etapa 4 — Preparar o recheio
Misture o requeijão, o tomate picado e a salsinha em uma tigela. Separe fatias de presunto e queijo prato para montar. Ajuste sal se necessário (o presunto já é salgado).
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Etapa 5 — Modelar os salgados
Abra a massa em um grande quadrado sobre a bancada. Disponha fatias de presunto e queijo em uma lateral, espalhe o recheio cremoso por cima com saco de confeitar, corte tiras na largura desejada e enrole formando os salgados. Reaproveite sobras de massa.
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Etapa 6 — Finalizar e assar
Misture parmesão, fubá, salsinha e gergelim em um prato. Pincele os salgados com ovo batido e passe o lado sem emenda nessa mistura. Arrume em forma untada apenas com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20–25 minutos, até dourar. Retire, deixe amornar e sirva.
💡 Dicas Extras
- Deixe a massa levemente grudenta — isso garante salgados macios após assar.
- Se quiser versão integral, substitua até 100 g de farinha por farinha integral, ajustando a água.
- Use queijo muçarela para um recheio mais puxento; queijo prato deixa mais suave.
- Para vender, congele os salgados modelados e asse direto do congelador adicionando 5–8 minutos ao tempo.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Quantos salgados essa receita rende?
Rende cerca de 12 salgados médios, dependendo do tamanho das tiras e do recheio usado.
Posso congelar antes de assar?
Sim — congele em forma por até 30 dias e asse sem descongelar, aumentando o tempo em 5–8 minutos.
É possível substituir o requeijão?
Pode usar catupiry ou cream cheese, ajustando a cremosidade do recheio para não umedecer demais a massa.
Como deixar a casquinha mais crocante?
Passe uma mistura extra de fubá e parmesão duas vezes (antes e após o ovo) para mais crocância.
