Sagu de Vinho com Creme é uma sobremesa clássica, perfumada e com aquela textura macia das bolinhas de sagu envoltas em calda de vinho tinto. Servido com um creme de baunilha leve, equilibra doçura e acidez na medida certa. A seguir, a receita revisada com medidas claras, passo a passo objetivo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes simples e preparo guiado, você chega ao ponto translúcido do sagu sem empelotar e a um creme liso e sedoso. Sirva gelado para destacar o perfume do vinho, ou levemente morno para um contraste aconchegante.
🍽️ Rendimento: 8 porções | 📈 Dificuldade: Fácil
📋 Ingredientes
Sagu
- 🔴 2 xícaras (chá) de sagu sem sabor
- 🍷 2 e 1/2 xícaras (chá) de vinho tinto
- 🧂 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 💧 1 xícara (chá) de água
- 💦 1 e 1/2 litro de água para cozinhar o sagu
Creme de baunilha
- 🥛 1/2 litro de leite
- 🥫 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 🥄 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 🥚 1 gema peneirada
- 🌼 1 colher (café) de essência de baunilha
- 🧁 2 colheres (sopa) de açúcar (ajuste a gosto)
👩🍳 Modo de Preparo
Sagu
Etapa 1 — Cozinhar o sagu até ficar translúcido
Ferva 1 e 1/2 litro de água em panela grande. Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio/baixo por ~20 minutos, mexendo com frequência para não grudar. Se a água reduzir demais, complete com água quente.
Etapa 2 — Escorrer e enxaguar
Quando as bolinhas estiverem quase totalmente transparentes, escorra em peneira e passe rapidamente em água corrente para retirar o excesso de goma.
Etapa 3 — Calda de vinho
Volte o sagu escorrido para a panela e junte o vinho tinto, 1 xícara de água e o açúcar. Cozinhe por ~10 minutos, mexendo sempre, até a calda engrossar levemente e as bolinhas ficarem transparentes.
Etapa 4 — Resfriar
Transfira para um refratário e deixe amornar. Leve à geladeira por ~40 minutos para firmar (opcional).
Creme
Etapa 1 — Base do creme
Em panela, misture o leite, o amido (dissolvido em um pouco de leite frio), a gema peneirada, o açúcar e o leite condensado.
Etapa 2 — Engrossar e aromatizar
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e levantar pequenas bolhas. Desligue o fogo e acrescente a baunilha. Use morno ou frio.
💡 Dicas
- Mexa alcançando o fundo da panela para evitar que o sagu grude e queime.
- Textura ideal: bolinhas translúcidas com leve resistência ao morder.
- Sem álcool? Substitua o vinho por suco de uva integral e reduza um pouco o açúcar.
- Sirva em taças, colocando creme por baixo e sagu por cima (ou ao contrário, a gosto).
- Para brilhar: finalize com raspas de limão-siciliano ou canela em pó.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar de véspera?
Sim. Mantenha o sagu e o creme separados na geladeira por até 48h e monte na hora de servir.
Qual vinho usar?
Vinho tinto seco ou suave funciona; o seco deixa a sobremesa menos doce. Ajuste o açúcar ao seu gosto.
Empelotou o creme. E agora?
Passe por peneira fina ainda quente ou use mixer de mão por alguns segundos.
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