A princípio, o nome vem do latim, em tradução livre, que significa algo redondo e perfeito. De fato, o rondelli é uma das incríveis e saborosas iguarias da cozinha italiana, que se compõe de massa enrolada como um rocambole, recheada com várias opções de ingredientes. Com efeito, essa receita de rondelli com ricota e brócolis, impressiona e conquista, pela textura, sabor e suculência inigualáveis. Acima de tudo, é um prato fantástico, que irá agradar a todos, em qualquer ocasião.
Ingredientes
Primeiro, separe 01 pacotinho de brócolis congelado ou brócolis já cozidos, 400g de ricota, 250g de mussarela ralada, 100g de catupiry, 01 rolo de massa para pastel (500g), meia cebola, 01 dente de alho amassado, 02 colheres (sopa) de leite (para dar “liga”), sal a gosto e cheiro-verde a gosto.
Da mesma forma, prepare também, um molho vermelho com a mesma medida de água, adicionando orégano e outros temperos e, misture tudo para usar mais tarde, nessa receita de rocambole com ricota e brócolis.
Ao mesmo tempo, prepare um molho branco, usando a água de cozimento dos brócolis, adicionando uma colher (sopa) de leite em pó. Ao final, gratine com queijo ralado. Por outro lado, também pode fazer um molho branco tradicional, de acordo com a preferência.
Preparo do rondelli com ricota e brócolis
Primeiramente, amasse a ricota com um garfo, em uma tigela. Em seguida, adicione alho, mussarela ralada, os bróc olis cozidos e a cebola bem picadinha, misturando muito bem. Por fim, adicione o catupiry e mexa tudo levemente, para ter uma boa consistência do rondelli com ricota e brócolis.
Depois disso, vá acrescentando o leite e o cheiro verde, misturando tudo muito bem e acertando o ponto de sal, a gosto. Da mesma forma, experimente e, se preciso, adicione mais leite.
Finalização do preparo do Rondelli com ricota e brócolis
Assim, continue o preparo, abrindo a massa de pastel e espalhando sobre ela, uma fina camada do recheio de ricota e brócolis. A seguir, vá enrolando a massa de pastel com o recheio, como se fosse um rocambole, até que fique na espessura que quiser.
A seguir, comece a cortar em rodelas, mais ou menos, de largura grossa. Assim, na sequência, espalhe o molho vermelho no fundo de um refratário e, logo a seguir, acomode sobre essa camada de molho, os mini rocamboles de rondelli com ricota e brócolis.
Dessa fora, procure arrumar cada rondelli, um ao lado do outro. A seguir, derrame por cima de tudo, o molho branco para fazer uma bonita cobertura.
Então, polvilhe generosamente, o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para que o rondelli com ricota e brócolis cozinhe um pouco e gratine o queijo parmesão.
Por fim, com as bordas já douradas, retire do forno e sirva, com um saboroso vinho tinto, comemorando este prato italiano delicioso.
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