Esta é uma receita de rolinhos de são bento de 3 minutos, um delicioso doce feito com massa de pão recheada com creme de confeiteiro. O preparo começa com a criação de uma esponja, mistura de farinha, leite e fermento de padeiro fresco, deixada descansar em local quente até dobrar de volume. Em seguida, os ingredientes restantes são adicionados à massa, incluindo açúcar, manteiga, ovos e raspas de limão, e a massa é amassada até ficar elástica e macia. A massa é então esticada, cortada em quadrados e recheada com creme de confeiteiro antes de ser frita e polvilhada com açúcar.
Ingredientes do Rolinhos de são Bento:
- Para a esponja:
- 100g de farinha forte,
- 15g de fermento de padeiro fresco,
- 100g de leite
- Para o restante da massa:
- 250g de farinha forte,
- 40g de açúcar,
- 100g de manteiga cremosa,
- 2 ovos,
- raspas de 1 limão
- Óleo de girassol
- Creme de confeiteiro
Modo de preparo:
- Faça o creme de confeiteiro no dia anterior para que fique consistente.
- Para fazer a esponja, aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento nele. Em uma tigela, misture bem o leite com o fermento e 100g de farinha.
- Deixe a mistura descansar com um pano por cima em local seco e quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
- Quando a esponja dobrar de volume, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e as raspas de limão.
- Misture bem e adicione a farinha aos poucos, amassando a massa até ela ficar elástica e macia. Deixe descansar por 1 hora.
- Estique a massa o máximo possível, corte em quadrados de 10x14cm e coloque o creme no centro de cada pedaço.
- Certifique-se de que as laterais estão seladas para que o creme não escape quando forem fritos. Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os pães em temperatura moderada.
- Retire o excesso de óleo com papel absorvente e passe-os pelo açúcar.
- Deixe esfriar antes de servir.
Uma dica importante para o rolinhos de são bento de 3 minutos é que o creme de confeiteiro deve ser feito no dia anterior para que ele fique consistente. Além disso, é importante garantir que as laterais do pão estejam bem seladas para evitar que o creme escorra durante o processo de fritura. Outra dica é não deixar o óleo muito quente, pois isso pode fazer com que o pão fique queimado por fora e cru por dentro.
Dicas para rolinhos de são bento:
- Para uma esponja mais forte e consistente, use farinha forte de boa qualidade.
- Quanto mais tempo a esponja descansar, mais dobrará de volume, garantindo um pão de rolo mais fofo.
- Quando adicionar a manteiga, certifique-se de que ela esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Não adicione muita farinha de uma vez, pois isso pode afetar a textura da massa.
- Quando esticar a massa, use um rolo de macarrão para evitar que ela fique grudenta.
- Certifique-se de que as laterais dos pães estão bem seladas antes de fritar.
- Frite os pães em temperatura moderada para evitar que eles fiquem queimados por fora e crus por dentro.
- Passe-os pelo açúcar quente para que o açúcar adere bem à superfície.
- Deixe os pães esfriarem antes de servir para evitar que o creme derreta.
