Rocambole Assado de Lentilha e Quinoa pro Natal

400 gramas de lentilha cozida
130 gramas de quinoa em grãos cozida
4 unidade de dentes de alho amassados
1 unidade de cebola picada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de orégano
½ xícara de chá de aveia em flocos
½ xícara de chá de farinha de trigo integral
½ xícara de chá de água
Sal, azeite, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Para o Recheio:
1 xícara de chá de batata espremida
10 unidades de vagem
1 unidades de cenoura cortada em palitos
1 unidades de abobrinh a cortada em palitos
Para a Cobertura:
Molho de tomate a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refogue o alho e a cebola com bastante azeite,
depois acrescente a lentilha e a quinoa, vá refogando,
junte o suco de limão e o orégano.
Mexa sempre, acrescente a aveia e a farinha de trigo, mexa com vigor,
coloque a água e acerte os temperos.
Assim que virar uma massinha retire da panela e deixe esfriar.
Depois que esfriar abra a massa do rocambole em formato de retângulo no meio de duas folhas de papel alumínio, ou folhas de papel-manteiga.
Para o Recheio:
Passe no rocambole uma camada de batata amassada,
adicione os legumes e polvilhe um pouco de sal por cima,
enrole no papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve para assar a 180 °C por cerca de 20 minutos.
Depois de assado, transfira para uma tabua,
corte em rodelas e sirva acompanhado de molho de tomate.