Antes de mais nada, é necessário ter sempre um prato muito saudável na rotina da todas as semanas. Dentre as refeições mais nutritivas, o risoto de legumes ocupa um espaço privilegiado, como uma opção saudável. Sobretudo, depois de um fim de semana repleto de guloseimas e exageros, é bom degustar as opções tipo “detox”, para dar um descanso ao metabolismo.
Ingredientes do Risoto de Legumes
A princípio, é preciso separar 01 cubo de caldo de legumes, 04 xícaras (chá) de água, 02 colheres (sopa) de manteiga, 01 talo de alho-poró fatiado, 01 xícara e meia (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli, 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco, 01 abobrinha italiana em cubos, meia xícara (chá) de abóbora madura em cubos, 01 vidro de palmito picado (300g), 04 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e sal e pimenta-do-reino, a gosto.
Preparo do Risoto de legumes
Primeiramente, dissolva o cubo do caldo de legumes em água, dentro de uma panela e mantenha a solução aquecida. Reserve para depois.
Em seguida, derreta a manteiga em uma panela grande e rasa, sob fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue, em fogo baixo, por 05 minutos, porém, sem deixar dourar, para ter uma suculência melhor no risoto de legumes.
Logo em seguida, acrescente o arroz e deixe fritar por 02 minutos. Após isso, regue com o vinho, abaixe o fogo e deixe evaporar um pouco. Depois, despeje 01 concha do caldo de legumes e mexa até quase evaporar. Dessa forma, procure continuar regando e mexendo, mas, mantenha o fogo baixo.
Finalização do Risoto de Legumes
A partir daí, começa a finalização do Risoto de Legumes, como uma refeição prática e fácil. Para isso, cozinhe o arroz por mais 10 minutos e, então, acrescente a abobrinha, a abóbora e o palmito.
Depois disso, continue cozinhando por mais 05 minutos, ou até o arroz e os legumes ficarem macios. Cuidado para não ficarem ao ponto de desmanchar.
Por fim, tempere com sal e pimenta, a gosto. Ao mesmo tempo, vá regando com um pouquinho mais de caldo, só para ganhar uma consistência mais cremosa.
Finalmente, tire esse delicioso risoto de legumes do fogo e misture os queijos. Assim, estará pronto para servir.
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