Fazer requeijão caseiro é muito fácil e gratificante, e requer apenas alguns ingredientes simples. Aqui está uma receita simples para um requeijão cremoso e consistente com apenas 4 ingredientes:
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
- Despeje o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto até começar a ferver.
- Adicione o vinagre branco ou suco de limão fresco e mexa delicadamente até que o leite comece a coalhar. Continue mexendo por mais alguns minutos até que o leite esteja completamente coalhado.
- Remova a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Em seguida, use uma peneira ou um tecido de musselina para separar o líquido do coalho. Reserve o coalho e descarte o líquido.
- Adicione o coalho em uma panela limpa e aqueça em fogo baixo. Adicione o sal e a manteiga e mexa bem até que a manteiga esteja completamente derretida.
- Continue mexendo até que o requeijão comece a formar uma bola e comece a soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Transfira o requeijão para um recipiente de vidro e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas
- Escolha os ingredientes certos: Para fazer um requeijão caseiro cremoso, você precisará de leite integral, vinagre ou suco de limão, sal e manteiga sem sal. Certifique-se de escolher ingredientes de alta qualidade, especialmente o leite integral fresco.
- Aqueça o leite: Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo. Não deixe o leite ferver, pois isso pode afetar a textura do requeijão. Aqueça o leite até que esteja quente, mas não fervendo.
- Adicione o vinagre ou suco de limão: Adicione o vinagre ou suco de limão ao leite quente e mexa suavemente. Você notará que o leite começará a coalhar e formar pequenos grumos. Continue mexendo por alguns minutos até que o leite esteja completamente coalhado.
- Escorra o soro de leite: Coloque uma peneira forrada com uma gaze ou pano de queijo em uma tigela e despeje o leite coalhado na peneira. Deixe o leite escorrer por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todo o soro tenha escorrido.
- Adicione sal e manteiga: Após escorrer o soro de leite, transfira o requeijão para uma panela em fogo baixo. Adicione sal a gosto e a manteiga sem sal. Mexa constantemente até que a manteiga esteja completamente derretida e incorporada ao requeijão.
- Consistência: Se você quiser um requeijão mais cremoso, adicione um pouco mais de leite integral ou creme de leite à mistura. Se preferir uma consistência mais firme, deixe cozinhar um pouco mais.
- Armazenamento: Deixe o requeijão esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente com tampa. Ele pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
Fotos Créditos Canal Dika da Naka
