Se você está procurando uma sobremesa leve e deliciosa para impressionar seus convidados, ou simplesmente para se deliciar em um dia especial, o Pudim Nuvem de Claras é a escolha perfeita. Feito com ingredientes básicos que provavelmente você já tem em casa, esse pudim tem uma textura macia e aerada, parecendo uma nuvem. O contraste entre o caramelo crocante e o pudim suave é simplesmente incrível. Siga o nosso passo a passo e prepare essa sobremesa divina, tenho certeza de que vai ser um sucesso!
Ingredientes da receita de pudim nuvem de claras
- Para o caramelo:
- 80 ml de água
- ¾ xícara(chá) de açúcar
- Para o pudim:
- 1 xícara(chá) de açúcar
- Suco de ½ limão
- 8 claras
- 1 colher(sopa) de raspas de limão
Modo de preparo
- Do caramelo:
- Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter e formar uma calda dourada.
- Adicione a água aos poucos e deixe dissolver até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central e reserve.
- Do pudim:
- Na batedeira coloque as claras e bata muito bem até atingir ponto de neve.
- Adicione o suco de limão e o açúcar, aos poucos, batendo a cada adição por cerca de 4 minutos.
- Acrescente as raspas de limão e mexa levemente com uma colher para incorporar.
- Despeje colheradas dessa mistura na forma caramelizada, espalhando bem a cada adição para que não fique espaços vazios na forma.
- Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 150 graus por aproximadamente 50 minutos e até ficar dourado por cima.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
- Sirva em seguida esse maravilhoso pudim nuvem de claras.
Dicas:
- Para que as claras atinjam o ponto de neve, é importante que tanto a batedeira quanto o recipiente em que serão batidas estejam limpos e secos. Qualquer resíduo de gordura ou umidade pode impedir que as claras atinjam o ponto de neve.
- Ao adicionar o açúcar, é importante que seja feito aos poucos, batendo bem entre cada adição, para garantir que o açúcar se dissolva completamente e o pudim fique homogêneo.
- Para caramelizar a forma, é importante que a panela seja de fundo grosso e que o açúcar seja derretido em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. O cuidado evita que o açúcar queime e estrague o caramelo.
- Para assar em banho maria, coloque a forma dentro de uma assadeira maior e despeje água quente o suficiente para que a forma fique imersa até a metade. Isso evita que o pudim cozinhe muito rápido e fique ressecado.
- Deixe o pudim esfriar antes de desenformar, para que não se quebre. Use uma faca de ponta fina para soltar as laterais antes de virar a forma sobre o prato de servir.
- Se quiser, decore com frutas frescas ou calda de sua preferência. Aproveite!
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