Receita de Sobremesa Low Carb com Gelatina

Este é um pudim de coco low carb, feito com leite de coco, coco ralado, creme de leite, gelatina sem sabor e adoçante eritritol. É acompanhado por uma calda de morango feita com morangos, água e gotas de adoçante. Ele é fácil de preparar e é uma opção de sobremesa para aqueles que seguem uma dieta low carb. Ele deve ser gelado por pelo menos 4 horas antes de servir e pode ser desenformado com cuidado antes de ser coberto com a calda restante.

Ingredientes para o Pudim:

• 400 ml de leite de coco (2 vidros)
• 50 gramas de cocô ralado sem açúcar
• 1 creme de leite (200g)
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de adoçante eritritol

Ingredientes para a Calda:

• 1 bandeja de morangos
• 150 ml de água
• Gotas de adoçante

Modo de Preparo da Calda:

1. Lave bem os morangos, retire os talos e pique em pedaços.
2. Transfira para uma panela e acrescente os 150 ml de água.
3. Adicione algumas gotas de adoçante.
4. Leve ao fogo baixo e deixe a calda reduzir bem, até dar uma leve engrossada. Reserve.

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, coloque o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite. Bata por alguns minutos até ficar homogêneo.
2. Em seguida dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 15 segundos ou dilua em banho maria.
3. Despeje a gelatina diluída dentro do liquidificador, adicione o adoçante e bata por mais alguns minutos. Reserve.

Montagem:

1. Despeje metade da calda dentro de uma forma com furo no centro e espalhe por toda a forma.
2. Despeje a mistura do liquidificador e leve para a geladeira.
3. Deixe gelar por no mínimo 4 horas.
4. Desenforme com cuidado e cubra com o restante da calda.

E está pronto o seu pudim de coco low carb com calda de morango.