Este é um pudim de coco low carb, feito com leite de coco, coco ralado, creme de leite, gelatina sem sabor e adoçante eritritol. É acompanhado por uma calda de morango feita com morangos, água e gotas de adoçante. Ele é fácil de preparar e é uma opção de sobremesa para aqueles que seguem uma dieta low carb. Ele deve ser gelado por pelo menos 4 horas antes de servir e pode ser desenformado com cuidado antes de ser coberto com a calda restante.
Ingredientes para o Pudim:
- 400 ml de leite de coco (2 vidros)
- 50 gramas de cocô ralado sem açúcar
- 1 creme de leite (200g)
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1/2 xícara de adoçante eritritol
Ingredientes para a Calda:
- 1 bandeja de morangos
- 150 ml de água
- Gotas de adoçante
Modo de Preparo da Calda:
- Lave bem os morangos, retire os talos e pique em pedaços.
- Transfira para uma panela e acrescente os 150 ml de água.
- Adicione algumas gotas de adoçante.
- Leve ao fogo baixo e deixe a calda reduzir bem, até dar uma leve engrossada. Reserve.
Modo de Preparo:
- Em um liquidificador, coloque o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite. Bata por alguns minutos até ficar homogêneo.
- Em seguida dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 15 segundos ou dilua em banho maria.
- Despeje a gelatina diluída dentro do liquidificador, adicione o adoçante e bata por mais alguns minutos. Reserve.
Montagem:
- Despeje metade da calda dentro de uma forma com furo no centro e espalhe por toda a forma.
- Despeje a mistura do liquidificador e leve para a geladeira.
- Deixe gelar por no mínimo 4 horas.
- Desenforme com cuidado e cubra com o restante da calda.
E está pronto o seu pudim de coco low carb com calda de morango.
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