Prepare-se para se deliciar com um queijo colonial caseiro irresistível! Essa receita prática e saborosa é perfeita para quem busca um acompanhamento delicioso para o café da manhã, um lanche especial ou até mesmo para servir em tábuas de frios. Com apenas 4 ingredientes e um preparo simples, você garante um queijo colonial autêntico e com um sabor marcante. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o resultado!
Ingredientes:
- 5 litros de leite integral ou de gado
- 45 gramas de sal (dividido em duas partes)
- 5 mililitros de coalho líquido ou coagulante líquido
- ½ copo de água morna filtrada
Modo de Preparo:
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Aqueça o Leite: Em uma panela grande, coloque todo o leite e leve ao fogo médio. Aqueça até atingir a temperatura de 35°C, mexendo sempre para evitar queimar o fundo da panela. Dica: Utilize um termômetro culinário para garantir a temperatura precisa. Se não tiver um termômetro, você pode verificar a temperatura colocando o dedo no leite: se conseguir contar até 10 segundos sem sentir queimar, o leite está pronto.
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Adicione o Coalho: Em um recipiente separado, misture o coalho líquido com a água morna e 1 colher de chá de sal. Adicione essa mistura ao leite aquecido e mexa delicadamente por cerca de 30 segundos. Dica: A quantidade de coalho pode variar de acordo com a marca utilizada. Siga as instruções do fabricante para obter o melhor resultado.
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Coagulação e Corte: Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em local tranquilo por 40 minutos. Durante esse tempo, o leite irá coagular e formar uma massa firme. Após o tempo de descanso, corte a massa de leite em cubos pequenos, com cerca de 2 cm, utilizando uma faca ou espátula. Dica: O corte uniforme da massa garante um queijo com textura homogênea.
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Aquecimento e Mexedura: Retorne a panela com a massa cortada ao fogo médio e aqueça até atingir a temperatura de 43°C, mexendo sempre com cuidado para evitar quebrar os cubos. Dica: Continue mexendo por mais 15 minutos após atingir a temperatura final, para que o queijo possa esfriar um pouco.
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Escorrendo o Soro: Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo e úmido. Despeje a massa de queijo na peneira e deixe escorrer o soro por cerca de 30 minutos. Dica: O soro restante pode ser utilizado para fazer requeijão caseiro ou para alimentar animais.
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Salgando e Moldando: Em uma tigela, misture a massa de queijo com o restante do sal (34 gramas). Utilize as mãos para envolver bem o queijo com o sal. Em seguida, modele o queijo em uma bola ou no formato desejado e coloque-o em um recipiente com furos para drenar o excesso de líquido. Dica: Você pode utilizar uma forma para queijo, um pote de plástico com furos ou até mesmo uma peneira.
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Cura e Maturação: Cubra o queijo com um pano úmido e deixe descansar em local fresco e arejado por pelo menos 24 horas. Após esse período, vire o queijo diariamente para garantir uma cura uniforme. O tempo ideal de maturação do queijo colonial é de 30 dias, mas você pode consumi-lo após 7 dias, com um sabor mais suave. Dica: Quanto mais tempo o queijo maturar, mais intenso será o seu sabor.
Dicas Extras:
- Utilize leite de boa qualidade para obter um queijo com sabor superior.
- Mantenha o queijo refrigerado após a maturação.
- Sirva o queijo colonial com frutas frescas, pães artesanais, geleias ou vinhos.
- Você pode temperar o queijo colonial com especiarias como pimenta do reino, páprica ou ervas finas antes de moldá-lo.
- Experimente diferentes tipos de coalho para variar o sabor e a textura do queijo.
Aproveite essa receita deliciosa e faça um queijo colonial caseiro inesquecível!
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