Ingredientes para a esponja:
50 gramas de farinha de trigo
80 ml de água morna
10 gramas de fermento seco
Ingredientes da massa do Panetone Romeu e Julieta:
1/2 quilo de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
125 ml de água morna
100 gramas de açúcar
4 gemas
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de essência de panetone ou de laranja
200 gramas de queijo branco ralado
250 g de goiabada em cubinhos
Modo de Preparo da Esponja
Antes de mais nada, numa vasilha coloque o fermento biológico seco (10g), a água (levemente morna) e a farinha de trigo (50g).
Em seguida, mexa misturando tudo e cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Reserve.
É muito importante esse processo de esponja para a casquinha ficar crocante, d ar mais sabor e aroma na massa e durabilidade.
Como Fazer a Massa do Panetone Romeu e Julieta:
Depois que a esponja já estiver pronta, coloque o açúcar, a manteiga (temperatura ambiente), as gemas, uma pitada de sal, a essência de panetone ou de laranja e misture tudo com uma espátula.
Em seguida, acrescente aos poucos a água e a farinha e mexa até ganhar consistência.
Logo depois, coloque a massa numa bancada enfarinhada e comece a sovar, colocando mais farinha se necessário.
A massa estará no ponto quando estiver lisa e não grudar mais na mão.
Em seguida, abra um pouco a massa com as mãos e acrescente os cubinhos de goiabada e o queijo branco ralado.
Logo depois, enrole a massa por cima do recheio e comece a sovar de novo.
Então, quando o recheio estiver bem incorporado na massa, cubra com um plástico e com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Depois que a massa crescer, pegue a forma de panetone (1kg) e coloque a massa.
Logo depois, numa forma, coloque o panetone, cubra com um plástico e um pano e espere crescer até o topo da embalagem de panetone.
Por fim, leve ao forno preaquecido à 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até ficar dourado.
Depois retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
Bom consumir em até 7 dias. Feliz Natal!
