A empada é um clássico da culinária brasileira, e existem muitas variações dessa deliciosa iguaria. Uma das versões mais populares é a empada aberta, que leva uma massa crocante e um recheio saboroso. Nessa receita, vamos ensinar a fazer uma empada aberta com massa de pão de queijo, que é simplesmente incrível! A massa fica macia e levemente crocante, enquanto o recheio de linguiça calabresa, cebola e queijo de minas padrão é super saboroso. Essa empada é perfeita para servir como petisco, lanche ou acompanhamento em qualquer refeição. Então, vamos lá!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
- 3 ovos
- Óleo para untar
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de linguiça calabresa em cubos
- 2 cebolas picadas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
Modo de preparo:
- Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e frite a linguiça até começar a dourar.
- Adicione a cebola e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture com o queijo.
- Para a massa, misture os polvilhos em uma tigela.
- No liquidificador, bata o leite com o óleo e o sal. Adicione o queijo e os ovos, bata rapidamente e despeje sobre a mistura de polvilhos.
- Mexa até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa entre forminhas de empada untadas.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada uma, deixando espaço nas bordas.
- Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
Dicas
- Certifique-se de que o leite esteja realmente quente antes de misturá-lo com o óleo, o sal e o queijo no liquidificador. Isso ajudará a obter uma massa mais homogênea.
- Na hora de misturar os polvilhos com a mistura líquida, mexa bem até que a massa fique homogênea. Se necessário, use as mãos para misturar melhor.
- Para untar as forminhas de empada, use um pincel para espalhar o óleo, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
- Na hora de rechear as empadas, coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada uma, mas deixe espaço nas bordas para que a massa cresça e não vaze.
- Se quiser, você pode variar o recheio da empada, usando ingredientes como frango, carne moída, palmito, queijo e outros queijos, e vegetais como espinafre e milho.
- Sirva as empadas quentes ou frias, como preferir. Elas são uma ótima opção para lanches, festas e até mesmo para o almoço ou jantar acompanhadas de uma salada.
