Ravioli de Ricota e Rúcula! Uma delícia de massa ao molho Alfredo!

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A princípio, as massas também podem ser uma ótima opção no verão, principalmente, se servidas e um almoço. Nessa receita, temos recheio saudável e delicioso de ingredientes muito apreciados, que tornam o Ravioli de Ricota e Rúcula com Molho Alfredo, muito adequado para servir.

Ingredientes da massa

Primeiro, separe 02 xícaras de farinha de trigo, 03 ovos, 01 colher de sopa de azeite de oliva, 01 pitada de sal e 01 gema de ovo.

Para fazer o recheio desse maravilhoso Ravioli de Ricota e Rúcula, separe 1/4 (um quarto) de xícara de manteiga sem sal, 01 xícara de creme de leite fresco, 01 dente de alho amassado e picado, 01 xícara de queijo parmesão fresco ralado grosso e 1/4 (quarto) de xícara de salsinha picada.

Preparo do Recheio

Antes de tudo, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a rúcula.

Depois disso, refogue por 03 minutos e desligue o fogo. A seguir, acrescente o tomate seco e misture bem.

Por fim, adicione a ricota, o sal e a pimenta, misturando tudo muito bem. Está pronto o recheio delicioso para esse Ravioli de Ricota e Rúcula.

Preparo do Molho

Dessa forma, para fazer o molho Alfredo, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o creme de leite fresco e o alho picadinho. Assim, mexa de vez em quando, para não grudar na panela. Deixe a mistura começar a ferver.

Assim, quando ferver, acrescente o queijo parmesão e mexa sem parar para que derreta, formando o molho. Desse modo, quando estiver bem homogêneo, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada, misturando muito bem. Então, pode reservar para depois.

Preparos finais do Ravioli de Ricota e Rúcula

A princípio, para a massa, peneire o trigo em uma tigela grande e coloque uma pitada de sal. Depois, deixe um buraco no centro.

A seguir, bata os 03 ovos, levemente, só para misturar e acrescente o azeite de oliva e uma colher de sopa de água. Em seguida, coloque essa mistura no centro do trigo e trabalhe tudo com as mãos na massa, até ficar bem homogênea.

Então, forme uma bola e transfira para um recipiente untado. Depois, cubra com um filme plástico e reserve por 30 minutos. Será a massa perfeita para o Ravioli de Ricota e Rúcula.

Da mesma forma, adicione naquela gema extra, 03 colheres de sopa de água, misture bem e reserve.

Logo em seguida, depois de aguardar os 30 minutos, divida a massa em quatro pedaços e abra o primeiro pedaço, com uma espessura bem fina, em uma superfície enfarinhada. Em seguida, corte tiras com, aproximadamente, 10 cm de largura.

Depois disso, coloque colheres (sobremesa) do recheio, dentro de um espaço de 05 centímetros das tiras, já cortadas na parte de baixo (cinco últimos centímetros). Dessa forma, deixe um espaço de 02 dedos para cada colherada.

Em seguida, pincele a mistura de gema na parte superior das tiras, assim vai selar os raviolis. Então, dobre essa parte pincelada por cima dos recheios e, pressione com os dedos entre os recheios, para fechar bem a massa.

Por fim, corte cada ravioli e reserve no meio de folhas de papel manteiga.

A seguir, ferva bastante água em uma panela grande, com sal e um fio de azeite de oliva. Em seguida, coloque os raviolis para cozinhar, por 10 minutos.

Ao final, retire-os e derrame molho sobre o Ravioli de Ricota e Rúcula.

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