Nada é mais prazeroso do que começar o dia ou ter um lanche da tarde com um delicioso queijo caseiro, de textura super macia e sabor que faz água na boca. Se você seguir o passo a passo desta versão com coagulante, tenho certeza de que fará o queijo caseiro mais incrível das galáxias!
Receita de Queijo Caseiro:
Ingredientes:
- 10 ml de coagulante líquido (coalho para fabricação de queijo)
- 10 litros de leite
- 2 colheres (sopa) bem cheias de sal
- 1 litro de água morna
- Forma para queijo caseiro
Modo de preparo:
- O ideal é utilizar leite fresco retirado diretamente da vaca. Caso não tenha acesso a esse leite, pode usar o leite tradicional. Se optar pelo leite fresco, passe-o por um coador de pano antes de começar a receita.
- Coloque o leite em uma vasilha grande e adicione o coagulante, misturando bem para incorporar. Em seguida, tampe a vasilha e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
- Após esse tempo, “corte o leite” mexendo-o vigorosamente com uma espátula para separar o leite coalhado do soro. Misture bem para soltar completamente o soro, tampe novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Despeje parte do soro acumulado na superfície da vasilha em outra tigela. Em seguida, passe a mistura por uma peneira sobre uma vasilha para remover o restante do soro e obter uma massa. Deixe escorrer bem.
- Em outra tigela, misture o sal com a água morna até dissolver completamente. Adicione a massa do queijo e misture bem com as mãos para que a água com sal envolva toda a massa.
- Passe novamente essa mistura por uma peneira para eliminar todo o soro e obter uma massa mais consistente.
- Disponha essa massa obtida na forma para queijo caseiro e pressione bem para que ela adquira o formato tradicional de queijo.
- Esprema com cuidado para remover o máximo de soro possível. Vire a massa para deixar o outro lado liso e pressione novamente para retirar mais soro.
- Nesta etapa, o queijo já está pronto, porém com uma textura um pouco mole. A dica é dispor a forma sobre um prato, cobri-la com um pano e levá-la à geladeira por 2 a 3 horas para que fique mais firme e consistente.
- E assim, o queijo caseiro mais delicioso do planeta estará pronto para ser apreciado!
Dicas adicionais:
- Se possível, utilize leite fresco, pois ele tende a proporcionar um queijo caseiro ainda mais saboroso.
- Durante o processo de “cortar o leite”, mexa com cuidado para evitar que o soro permaneça retido na massa.
- Utilize uma peneira fina para obter uma massa bem drenada e firme.
- O tempo de descanso do leite com o coagulante é importante para que a coalhada se forme adequadamente.
- Ao servir o queijo caseiro, experimente acompanhá-lo com pães frescos, frutas ou geleias, criando uma combinação irresistível de sabores.
Aproveite essa receita e surpreenda a todos com o seu talento na fabricação do queijo caseiro mais especial de todos! Bom apetite!
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