Pudim sem leite condensado fica cremoso, econômico e fácil de fazer
O pudim sem leite condensado surge como uma alternativa mais leve e econômica ao pudim tradicional, sem abrir mão da cremosidade e do sabor. A receita, ensinada pelo canal Jana Cabral, usa ingredientes simples e pode ser servida em diferentes ocasiões, da sobremesa do dia a dia a uma mesa especial de almoço ou jantar.
O preparo chama atenção pela praticidade: a base leva leite, açúcar, ovos, gemas e farinha de trigo, enquanto a calda é feita apenas com açúcar e água. Depois de montado, o pudim é cozido em banho-maria na boca do fogão por 25 a 30 minutos, em seguida vai à geladeira por 2 horas antes de ser desenformado.
Como é feito o pudim sem leite condensado
A receita começa pela calda, que precisa atingir ponto de caramelo dourado antes de receber a água com cuidado. Depois disso, a forma de furo central, de 18 cm de diâmetro, é caramelizada e reservada. Na etapa seguinte, os ingredientes do pudim são misturados em uma tigela até ficarem homogêneos.
Segundo a receita original, a mistura deve ser colocada na forma e passada pela peneira para garantir textura mais lisa. A forma é coberta com papel alumínio e levada a uma panela com cerca de 3 dedos de água, em cozimento lento até firmar.
Ingredientes da receita
Para a calda
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
Para o pudim
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 gemas
- 2 ovos
Passo a passo do preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.
- Acrescente a água com cuidado e deixe ferver até o caramelo dissolver e ficar brilhante.
- Caramelize o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro com furo central e reserve.
- Em uma tigela, misture leite, açúcar, gemas, ovos e farinha de trigo, batendo bem com um fouet.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, passando pela peneira.
- Cubra com papel alumínio e leve à panela com água para cozinhar em banho-maria, em fogo baixo, por 25 a 30 minutos após levantar fervura.
- Retire do fogo, espere amornar e leve à geladeira por 2 horas.
- Desenforme em uma travessa e sirva.
Resultado e ponto da receita
O resultado é um pudim com textura firme, mas cremosa, com sabor suave e caramelo equilibrado. Por não levar leite condensado, a preparação costuma atrair quem busca uma sobremesa com custo menor e lista de ingredientes mais curta. Em nossa análise editorial, esse tipo de receita também costuma ganhar espaço entre leitores que procuram opções tradicionais com adaptação simples.
Se você gosta de pudins práticos, vale conferir também o pudim sem forno e a versão de pudim sem açúcar, que seguem a mesma linha de preparo acessível e resultado caseiro.
Dica de serviço
Depois de desenformar, o pudim pode ser servido gelado, o que ajuda a manter a estrutura e intensifica a sensação de cremosidade. A receita é simples, rende uma sobremesa bonita na apresentação e funciona bem para quem quer preparar algo rápido sem recorrer a ingredientes mais caros.