Pudim de Amêndoa

pudim de amêndoa
pudim de amêndoa

O Pudim de Amêndoa é uma sobremesa deliciosa que combina o sabor suave e cremosa da amêndoa com o caramelo dourado e cremoso do pudim. A receita começa com o preparo de uma calda de amêndoas, feita com amêndoas moídas, açúcar, água, raspas de limão e manteiga. Em seguida, é preparado um caramelo com açúcar e água, que é despejado na forma para pudim. A mistura de gemas de ovos, ovos inteiros e a calda de amêndoas é adicionada na forma e cozida em banho-maria no forno. Depois de cozido e esfriado, o pudim é desenformado e servido. É uma sobremesa perfeita para acompanhar o café ou chá, ou para ser servida como sobremesa em um jantar ou festa.

Ingredientes para 10 pessoas:

  • 12 gemas de ovo
  • 3 ovos inteiros
  • 300g de açúcar refinado
  • Raspas de 1 limão
  • 150g de amêndoas moídas e peladas
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 250g de açúcar para caramelo

Preparação:

  1. Em uma panela, misture 200ml de água e 300g de açúcar refinado. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver e a mistura entrar em ebulição. Deixe ferver por 2 minutos.
  2. Após os 2 minutos, desligue o fogo e adicione as amêndoas moídas, a manteiga e as raspas de limão. Misture bem até que a manteiga esteja completamente derretida. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.
  3. Em outra panela, misture 200ml de água e 250g de açúcar para caramelo. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver e a mistura atingir o ponto de caramelo. Despeje o caramelo em uma forma para pudim.
  4. Em uma tigela, misture as gemas de ovo, os ovos inteiros e a mistura de amêndoas e limão que esfriou. Transfira para a forma com caramelo.
  5. cubra a forma com tampa e coloque-a em uma panela com água, criando um banho-maria. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixe cozinhar por 1 hora e 10 minutos.
  6. Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou frio. Bom apetite!

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