O Pudim de Amêndoa é uma sobremesa deliciosa que combina o sabor suave e cremosa da amêndoa com o caramelo dourado e cremoso do pudim. A receita começa com o preparo de uma calda de amêndoas, feita com amêndoas moídas, açúcar, água, raspas de limão e manteiga. Em seguida, é preparado um caramelo com açúcar e água, que é despejado na forma para pudim. A mistura de gemas de ovos, ovos inteiros e a calda de amêndoas é adicionada na forma e cozida em banho-maria no forno. Depois de cozido e esfriado, o pudim é desenformado e servido. É uma sobremesa perfeita para acompanhar o café ou chá, ou para ser servida como sobremesa em um jantar ou festa.
Ingredientes para 10 pessoas:
- 12 gemas de ovo
- 3 ovos inteiros
- 300g de açúcar refinado
- Raspas de 1 limão
- 150g de amêndoas moídas e peladas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 250g de açúcar para caramelo
Preparação:
- Em uma panela, misture 200ml de água e 300g de açúcar refinado. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver e a mistura entrar em ebulição. Deixe ferver por 2 minutos.
- Após os 2 minutos, desligue o fogo e adicione as amêndoas moídas, a manteiga e as raspas de limão. Misture bem até que a manteiga esteja completamente derretida. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.
- Em outra panela, misture 200ml de água e 250g de açúcar para caramelo. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver e a mistura atingir o ponto de caramelo. Despeje o caramelo em uma forma para pudim.
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo, os ovos inteiros e a mistura de amêndoas e limão que esfriou. Transfira para a forma com caramelo.
- cubra a forma com tampa e coloque-a em uma panela com água, criando um banho-maria. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixe cozinhar por 1 hora e 10 minutos.
- Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou frio. Bom apetite!
