Com efeito, essa delícia criada em homenagem a uma das bailarinas mais famosas da história, encanta pela sofisticação e leveza. Como uma sobremesa em forma de bolo e base de merengue, essa Pavlova de morango é crocante por fora e macia por dentro. De fato, faz jus à homenagem e deve sempre estar à mesa, em ocasiões especiais.
Pavlova de morango! Uma sobremesa de traição, linda e sofisticada!
Primeiramente, separe 08 claras, 02 xícaras e meia (chá) de açúcar, raspas da casca de 01 limão, 01 colher (café) de cremor tártaro e margarina para untar.
Nota: O cremor tártaro é semelhante ao fermento em pó e ao bicarbonato de sódio. Do mesmo modo, esse fino pó branco, sem cheiro e ligeiramente ácido, se usa na culinária. Como resultado, serve para regular a cristalização do açúcar, tornando a textura dos doces mais seca, se ficar com gosto melado.
Ingredientes do recheio da Pavlova de morango
Da mesma forma, separe 01 lata de leite condensado, 01 xícara e meia (chá) de leite, 02 colheres (sopa) de amido de milho, 02 gemas de ovo e 01 colher (café) de essência de baunilha.
Ingredientes da Geléia
Assim, precisa para a geléia, 04 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio, 01 colher (café) de suco de limão, 04 colheres (sopa) de água e 06 colheres (sopa) de açúcar.
Como preparar a Pavlova de morango
Em primeiro lugar, comece batendo as claras de ovo, na batedeira e, em velocidade alta. Deixe que batam até atingirem o ponto de neve. Depois disso, acrescente o açúcar, devagar e aos poucos, batendo o tempo todo.
A seguir, acrescente as raspas de limão e o cremor tártaro, continuando a bater, para ficar bem firme. Então, desligue e passe tudo para um saco de confeitar, com bico perlê.
Preparos finais e apresentação da Pavlova de Morango
Como consequência, faça discos de 15cm de diâmetro, com esse merengue, deixando as bordas mais altas, em uma fôrma para assar, forrada com papel-manteiga untado. Os discos devem ficar um ao lado do outro. Dessa forma, leve a um forno pré-aquecido com temperatura baixa (120ºC), por 30 minutos. Deve asar até ficar tudo dourado.
A seguir, pode retirar e deixe esfriar, para depois desenformar e reservar para a montagem da Pavlova de Morango.
Ao mesmo tempo, para fazer o recheio, cozinhe o leite condensado, o leite, o amido e as gemas, em uma panela, em fogo baixo. Mexa tudo muito bem, delicadamente, até que engrosse. Em seguida, pode desligar e deixar esfriar, para acrescentar a essência de baunilha, misturando bem.
Igualmente, para fazer a geléia, separe oura panela para levar ao fogo baixo. Nessa panela, cozinhe 02 xícaras e meia (chá) do morango, o suco de limão, a água e o açúcar. Mexa tudo, de vez em quando, até que os morangos desmanchem. A seguir, é só juntar os morangos restantes e cozinhar por mais alguns minutos. Dessa forma, pode desligar e deixe esfriar.
Para a montagem e apresentação da Pavlova de Morango, coloque metade das pavlovas prontas (discos) em uma travessa e espalhe o recheio por cima e nos espaços. A seguir, cubra tudo com as pavlovas restantes.
Por fim, cubra com a geleia fria e, se preferir leve para a geladeira por meia hora, para servir depois, com a decoração que desejar.
