Acima de tudo, um pavê sempre conquista a todos como sobremesa, tanto nas receitas simples, quanto nas mais elaboradas. Nessa receita do pavê de queijo mascarpone, se encontra o contraste da acidez do limão siciliano, que traz uma textura esplêndida na degustação.
Informações importantes
O queijo mascarpone é uma categoria de queijo italiano, macio e cremoso. Geralmente, é feito a partir da coagulação do creme de leite, através da adição de um categoria de ácido (como limão ou vinagre). Pode se conservar na geladeira, por até uma semana. Portanto, não é muito comum no Brasil e, por isso, é difícil de se encontrar.
Ingredientes
Antes de tudo, separe 02 pacotes de biscoito champanhe (300g) e fatias e raspas da casca, de 01 limão siciliano, para decorar.
Ao mesmo tempo, para fazer o Recheio de limão siciliano para esse Pavê de queijo mascarpone, tenha à mão, 01 xícara (chá) de suco de limão siciliano, 02 xícaras (chá) de água, 300g de açúcar, 06 colheres (sopa) de maisena, 08 gemas de ovo peneiradas e 02 colheres (sopa) de manteiga.
Preparo do Pavê de queijo mascarpone
Primeiro, faça o recheio do pavê de queijo mascarpone, misture o suco de 01 limão siciliano com o açúcar e 2/3 da água, em uma panela.
Depois, leve tudo ao fogo baixo, mexendo até dissolver.
A seguir, dissolva a maisena na água restante e junte na mistura da panela, continuando a mexer, levemente, até engrossar. Então, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, aos poucos, misturando bem para não formar grumos.
Enfim, adicione a manteiga e misture um pouco. Agora, é só esperar esfriar.
Finalização e montagem do Pavê de queijo mascarpone
Assim, dando sequência na receita, prepare o creme do Pavê de queijo mascarpone. Portanto, comece batendo em uma batedeira, o creme de leite e o açúcar, até que se tenha um creme chantilly. Em seguia, basta juntar a essência de baunilha, o queijo mascarpone e, bata rapidamente para misturar tudo muito bem.
Depois disso, em uma tigela de vidro, comece a fazer as camadas desse delicioso pavê de queijo mascarpone.
Primeiro, uma camada com 1/3 do creme de mascarpone. Depois, uma camada com biscoito champanhe e, a seguir, uma camada com metade do creme de limão siciliano. A seguir, coloque outra camada do biscoito, outra com 1/3 do creme de mascarpone e mais uma camada do biscoito. Por fim, finalize com uma camada do restante do creme de limão siciliano e, por último, coloque o creme de mascarpone que restou.
Finalmente, pode decorar com as raspas e as fatias de limão siciliano, levemente torcidas. Assim, pode levar para a geladeira, por umas 04 horas, para servir depois, esse magnífico Pavê de queijo mascarpone e limão siciliano.
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