Primeiramente, é bom saber que, essa receita é tradicional da confeitaria francesa e tem origem do nome na palavra “pavage”, que significa pavimento. Sem dúvida, é uma sobremesa bem difundida no Brasil e, muito apreciada. Da mesma forma, essa receita de Pavê de maracujá, irá encantar à toda família e amigos, pela textura deliciosa, sabor e aroma incríveis da fruta.
Ingredientes do pavê de maracujá
Antes de tudo, separe, 01 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor, 01 xícara (chá) de suco puro e concentrado de maracujá, 01 xícara (chá) de chocolate branco picado, 02 latas de leite condensado, 01 lata de creme de leite (300g) e 02 pacotes de biscoito champanhe (360g).
Ingredientes para a calda do pavê de maracujá
Separe, primeiramente, a polpa de 02 maracujás, meia xícara (chá) de água, 04 colheres (sopa) de açúcar e 01 colher (chá) de maisena.
Para fazer essa calda, separe uma panela pequena e, coloque a polpa de maracujá, a água, o açúcar e a porção de amido de milho (maisena). A seguir, misture tudo muito bem e leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até que comece a engrossar. Assim, está pronta a calda. Basta apenas, deixar esfriar para depois espalhar sobre o pavê, quando este estiver firme.
Preparo e finalização do Pavê de maracujá
Em primeiro lugar, dissolva com um pouquinho de água (01 colher de chá) o suco de maracujá e, polvilhe sobre ele, a gelatina para ficar hidratando, por 05 minutos.
A seguir, leve a mistura para o fogo, em temperatura baixa, dissolvendo melhor, sem deixar que ferva.
Do mesmo modo, comece a derreter o chocolate em banho-maria, ou ainda, e preferir, pode fazê-lo no micro-ondas.
Depois disso, junte no liquidificador, o chocolate derretido, a gelatina dissolvida, todo o leite condensado e o creme de leite, para bater muito bem, até que tudo fique uma mistura bem uniforme e lisa.
Finalmente, comece a montagem desse delicioso Pavê de maracujá, separando um refratário médio retangular e, intercalando dentro dele, as camadas de biscoitos e do creme. Do mesmo modo, procure terminar com a camada de creme.
Logo em seguida, leve a montagem pronta no refratário para a geladeira, por 03 horas. Depois desse tempo, é só retirar e despejar, cuidadosamente, a calda que reservou, sobre o Pavê de maracujá pronto.
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