Antes de mais nada, tem certas receitas que lembram as datas mais festivas e felizes como o Natal. Essa receita de Pavê de coco é uma delas, que, certamente, deve agradar muito em qualquer ocasião. É um manjar delicioso apresentado na travessa, transformado em um pavê de coco com uma esplêndida calda de ameixa.
Ingredientes para o Creme de coco
Primeiramente, separe 02 xícaras de leite integral, 04 colheres (sopa) de amido de milho, 01 caixa de leite condensado, 01 vidro (200ml) de leite de coco, 100 gramas de coco em flocos, 01 caixa e meia de creme de leite (300ml), 01 pitada de sal (opcional) e 01 pacote de biscoito champanhe para a montagem (24 unidades).
Ingredientes para a calda de ameixa
Para fazer essa calda do pavê de coco, separe 200 gramas de ameixa seca, 05 colheres (sopa) de açúcar, 02 xícaras de água (500ml), 01 pau de canela e 06 cravos da índia.
Preparo do creme
A princípio, em uma panela, adicione o leite integral e o amido e misture bem para dissolver. Depois, pode juntar os demais ingredientes do creme, o leite condensado, creme de leite, leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal que é opcional. Entretanto, é sempre bom usar para equilibrar a acidez e a força demasiada do doce.
Então, depois dos ingredientes todos misturados a frio, pode levar a panela ao fogo médio, mexendo sempre. Logo depois, após ferver e o creme começar a engrossar, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Deve-se ter muito cuidado com a regulagem do fogo, para que não queime o creme no fundo da panela. Depois disso, está pronto o creme e deve-se reserva-lo para usar depois.
Preparo da calda de ameixa e finalização do pavê de coco
De antemão, podemos dizer que esse é o preparo mais simples para o pavê de coco.
Em uma panela pequena, adicione os ingredientes da calda, bem misturados e, leve ao fogo, para cozinhar por 20 minutos. Deixe reduzir um pouco, sem precisar mexer o tempo todo. Por fim, deixe amornar depois de pronta, para montar o pavê de coco.
Montagem do pavê de coco com calde de ameixa
Em primeiro lugar, reserve um pouco da calda de ameixa para umedecer de leve, os biscoitos, sem precisar encharcar. Em um refratário, pode colocar uma camada de biscoitos e, em seguida, derrame por cima, a metade do creme, espalhando bem.
Assim, pode repetir esse processo mais uma vez, para finalizar o pavê de coco com a calda de ameixa. Finalmente, depois de espalhar a última camada de creme, termine espalhando por cima a calda de ameixas.
Depois disso, pode levar à geladeira por 3 horas, aproximadamente, para servir bem gelado.
