Pastelzinho de Mandioca

Para a Massa:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de sal
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para fritar

Para o Recheio (Sugestão de Carne Moída):

• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeitonas picadas (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Cozinhando a Mandioca:

• Descasque e corte a mandioca em pedaços menores.
• Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
• Escorra a mandioca cozida e retire o fio central.

2. Amasse a Mandioca:

• Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até formar um purê liso e homogêneo.

3. Misturando os Ingredientes:

• Adicione a manteiga, as gemas e o sal ao purê de mandioca e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
• Aos poucos, adicione a farinha de trigo, amassando até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
• Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos para que os ingredientes se integrem perfeitamente.

Preparando o Recheio:

1. Refogue a Carne:

• Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
• Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja completamente dourada e soltinha.

2. Acrescentando os Sabores:

• Adicione o tomate picado à carne moída refogada e cozinhe até que o tomate desmanche e forme um molho saboroso.
• Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
• Se desejar, adicione as azeitonas picadas para dar um toque especial ao sabor.
• Finalize o recheio com o cheiro-verde picado, misturando bem para distribuir o aroma e o frescor.
• Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo.

Montando e Fritando os Pasteizinhos:

1. Modelando os Pastéis:

• Pegue pequenas porções da massa descansada e abra-as com as mãos ou com um rolo, formando círculos com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.

2. Recheando os Pastéis:

• Coloque uma colher de sopa do recheio de carne moída frio no centro de cada círculo de massa.

3. Fechando os Pastéis:

• Dobre a massa ao meio sobre o recheio, pressionando as bordas com os dedos para selar bem e evitar que o recheio escape durante a fritura.
• Você pode utilizar um garfo para pressionar as bordas e criar um visual decorativo.

4. Fritando os Pastéis:

• Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira a uma temperatura média-alta (cerca de 180°C).
• Frite os pasteizinhos de mandioca no óleo quente até dourarem por todos os lados.
• Retire os pasteizinhos fritos do óleo e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Dicas Extras:

• Sirva seus pasteizinhos de mandioca quentes e crocantes, acompanhados de um molho de sua preferência, como ketchup, maionese ou vinagrete.
• Você pode rechear seus pasteizinhos com outros ingredientes de sua preferência, como frango desfiado, queijo, legumes ou até mesmo doces como brigadeiro ou goiabada.

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