Se você está procurando uma receita diferente, cheia de sabor e com um toque sofisticado, o parafuso com bacalhau e molho pesto é uma opção perfeita. Essa combinação une o frescor das ervas com a intensidade do bacalhau, trazendo uma explosão de sabores que vai surpreender. Prepare-se para impressionar sua família ou convidados!

🥣 Ingredientes

500 g de macarrão parafuso de grão duro
Sal a gosto
1 ½ colher (sopa) de pignoli
1 xícara (chá) de azeite
1 ramo de alecrim picado
2 xícaras (chá) de azeite (para o molho)
1 xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, picadas
Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
1 tomate sem pele e sementes, picado
2 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
150 g de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
3 talos de alho-poró em rodelas finas
6 dentes de alho cortados em lâminas
400 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

👩‍🍳 Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola em 1 xícara de azeite até ficarem transparentes.
Adicione o alho-poró e refogue por mais alguns minutos.
Junte o bacalhau e o alecrim. Deixe tomar gosto por 5 minutos.
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as azeitonas e a salsa.
Mexa bem, desligue o fogo e reserve.
Para o molho pesto: bata no liquidificador o manjericão, pignoli, parmesão, alho espremido, azeite (2 xícaras), sal e pimenta.
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, até o ponto al dente. Escorra.
Em uma travessa, misture a massa com o refogado de bacalhau.
Finalize com o molho pesto por cima. Sirva com folhas frescas de manjericão, se desejar.

Dica: Compartilhe essa receita com seus amigos e aproveite para experimentar outras variações com frutos do mar!

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro tipo de massa no lugar do parafuso?

Sim! Penne, fusilli ou até espaguete funcionam bem. O importante é que a massa seja de boa qualidade e grão duro.

2. Não tenho pignoli. O que usar no lugar?

Você pode substituir por castanha-do-pará, nozes ou amêndoas sem sal. O sabor muda levemente, mas o pesto ainda ficará delicioso.

3. Preciso dessalgar o bacalhau antes?

Sim! Deixe de molho na geladeira por pelo menos 24h, trocando a água 2 a 3 vezes nesse período.

4. É possível congelar essa receita?

O ideal é consumir na hora, mas você pode congelar a mistura de bacalhau e molho separadamente por até 30 dias.

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