Uma verdadeira joia resgatada de uma revista de culinária dos anos 80!
Esse pão tem casca douradinha, aroma envolvente e sabor irresistível. Perfeito para o café ou lanche da tarde.
🍇 Ingredientes
Frutas:
½ xíc. de ameixas secas
¼ xíc. de uvas‑passas pretas
¼ xíc. de uvas‑passas marrons
Massa:
2 ovos
4 col. sopa (50 g) de açúcar
250 ml de leite morno
3 col. sopa (40 g) de manteiga derretida
1 col. sopa (9 g) de fermento biológico instantâneo
550 g de farinha de trigo
1 col. chá (4 g) de sal
Para o brilho:
1 gema + 1 col. sopa de leite
👩🍳 Modo de Preparo
1. Hidratar as frutas
Deixe ameixas e passas de molho por 20 min em água fria.
Escorra bem.
2. Misturar líquidos e ativar o fermento
Bata ovos + açúcar até clarear.
Adicione leite morno + manteiga.
Polvilhe o fermento e espere 5 min (formar bolhinhas).
3. Formar a massa
Adicione a farinha e o sal aos poucos.
Misture e sove por 8 min até obter massa lisa e elástica.
(Pode usar até 50 g extras de farinha se necessário.)
4. Adicionar as frutas
Achate a massa, espalhe as frutas e dobre várias vezes para incorporar.
5. Primeira fermentação
Coloque a massa em tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar (1h).
6. Modelar
Retire o gás da massa, divida em 4 partes e modele bolinhas.
Cubra por 15 min.
7. Segundo crescimento
Coloque as bolinhas em forma untada, com espaço.
Cubra e deixe crescer mais 40 min.
8. Assar
Pincele com gema + leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35–40 min, até dourar.
Deixe esfriar sobre grade antes de cortar.
💡 Dica Especial:
Fermentação lenta na geladeira!
Após a 1ª fermentação, leve a massa tampada à geladeira por 8–12 horas.
🧠 Resultado: pão mais aromático, sabor levemente azedo e miolo leve!
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Perguntas Frequentes
Quais são os ingredientes principais para fazer o pão com frutas?
Os ingredientes principais para o pão com frutas incluem ameixas secas, uvas-passa pretas e marrons, ovos, açúcar, leite morno, manteiga derretida, fermento biológico instantâneo, farinha de trigo, e sal. Para dar brilho ao pão, é necessário uma gema e leite.
Qual é o processo para incorporar as frutas à massa do pão?
Após formar a massa do pão, ela deve ser achatada. Espalhe as frutas hidratadas sobre a massa, e então dobre-a várias vezes para incorporar bem as frutas antes da primeira fermentação.
Como posso melhorar o sabor e a textura do pão com frutas?
Para um pão mais aromático, com sabor levemente azedo e miolo leve, você pode optar pela fermentação lenta. Após a primeira fermentação, coloque a massa tampada na geladeira por 8 a 12 horas antes de continuar o processo.
