Com efeito, é uma das mais saborosas receitas veganas. Do mesmo modo, essa de panqueca vegana, tem muito sabor e, principalmente, a leveza de uma composição saudável e muito nutritiva.
Ingredientes da massa da panqueca
Primeiro, separe meia xícara (de chá) de aveia (flocos finos), 01 xícara e meia (chá) de água, 01 xícara (chá) de farinha de trigo, 01 quarto de xícara (chá) de óleo ou azeite, 01 colher (sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho) e meia colher (chá) de sal.
Pode usar fermento, porém, também fica boa sem o fermento.
Ingrediente do Recheio da Panqueca Vegana
Da mesma forma, separe 02 dentes de alho picados, meia cebola grande picada, 01 xícara (chá) de abobrinha picada, 01 xícara (chá) de brócolis picado, 01 xícara (chá) de tomates picados, 01 xícara (chá) de ervilhas congeladas, meia xícara (de chá) de cheiro verde picado, 02 colheres (sopa) de leite de coco, sal a gosto e pimenta do reino a gosto.
A princípio, para dar o colorido na panqueca vegana, basta usar legumes específicos para cada cor. Então, para uma cor verde, use mais 01 xícara (chá) de couve manteiga picada. Para uma cor vermelha, 01 xícara (chá) de beterraba ralada e, da mesma forma, para ganhar uma cor amarela, adicione
01 xícara (chá) de cenoura ralada e 01 pitadinha de açafrão (cúrcuma).
Preparo do Recheio
Primeiramente, refogue o alho e a cebola, em uma panela, até dourar pouco e, adicione a abobrinha, refogando “al dente”. Depois, junte o tomate e o brócolis. Refogue até ficarem macios. Faça o tempero a gosto e junte as ervilhas e o leite de coco, misturando até descongelar a ervilha. Depois, junte o cheiro verde picado e pimenta a gosto.
Preparo e finalização da panqueca vegana
Primeiro, em um liquidificador, junte água e a aveia, batendo por cerca de trinta segundos. Depois, deixe descansar por meia hora. A seguir, adicione a farinha, o óleo, o vinagre e o sal, batendo novamente, até que fique uma mistura homogênea. Para uma panqueca colorida, siga as instruções nos ingredientes.
Em seguida, na frigideira antiaderente, pré aquecida em fogo médio, coloque um fio de óleo e, com uma espátula, espalhe sobre a superfície.
Então, coloque uma porção da massa, com uma concha, cobrindo o fundo, e sacuda a frigideira, levemente e, com cuidado, fritando a mistura, de um lado para o outro.
Entretanto, espere fritar bem para virar o outro lado, para evitar que a panqueca quebre. Dessa forma, a panqueca estará no ponto certo, quando tiver uns pontinhos dourados na parte de baixo.
Assim, vire a panqueca de uma vez e espere fritar o outro lado.
Desse modo, vá repetindo o processo com o restante da massa e, dessa forma, acomodando as panquecas umas sobre as outras. Desse modo, isso deve render uma panqueca vegana macia e saborosa. No mínimo, 04 panquecas grandes.
Por fim, faça o recheio de cada uma, enrolando cuidadosamente. Depois disso, cubra com um molho para servir.
Está pronta, a panqueca vegana saudável e nutritiva.
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