Panqueca de tapioca low carb

Esta é uma receita de panquecas de tapioca com recheio de carne moída e molho de tomate. É uma opção deliciosa para quem busca uma refeição prática e rápida de preparar, mas com um toque especial. As panquecas são feitas com poucos ingredientes, sendo a tapioca a base principal da massa, que é fácil de preparar e tem uma textura leve e crocante. O recheio é feito com carne moída refogada com cebola, alho e tomate, e temperada com molho de tomate e cebolinha. Você pode substituir a carne por proteína vegetal, como cogumelos ou tofu, para uma opção vegana. Esta é uma receita versátil, que pode ser adaptada de acordo com suas preferências de sabor e necessidades alimentares.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de água
• 8 colheres de sopa de tapioca
• sal a gosto

Para o recheio:

• 1 fio de azeite ou óleo de sua preferência
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• 300g de carne moída (ou proteína de sua preferência, como frango desfiado, cogumelos, tofu etc.)
• sal a gosto
• 4 colheres de sopa de molho de tomate (verifique se é sem glúten, se necessário)
• cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até murchar.
3. Acrescente a carne moída (ou outra proteína) e tempere com sal. Cozinhe até ficar bem dourado.
4. Adicione o molho de tomate e a cebolinha picada. Misture bem e reserve.

Dicas:

• Para tornar a receita vegana, substitua a carne por cogumelos ou tofu.
• Se você não gosta de cebola ou alho, pode omiti-los da receita ou substituí-los por outros temperos de sua preferência.
• Para uma opção mais saudável, você pode usar uma proteína magra, como frango desfiado, em vez de carne moída.
• Se quiser uma versão mais picante, adicione pimenta-do-reino, pimenta calabresa ou molho de pimenta à carne moída.
• Para a massa, você pode adicionar outros ingredientes, como queijo ralado ou ervas frescas picadas, para dar mais sabor.
• Ao preparar as panquecas, use uma frigideira antiaderente ou pincel com óleo ou azeite para evitar que grudem.
• Para enrolar as panquecas, coloque o recheio no centro e dobre as bordas para dentro antes de enrolar.

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