Panetone Chocotone! Uma delícia de preparar para o Natal!

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A princípio, um panetone com ou sem passas, com frutas cristalizadas ou com chocolate, sempre foi uma referência essencial nas mesas de Natal. Assim como, nessa receita maravilhosa de Panetone Chocotone, que também é tradição tanto na Europa, quanto na América do Sul, na época de Natal.

Ingredientes para preparar o fermento

Antes de tudo, é preciso preparar o fermento para começar a fazer um Panetone Chocotone. Portanto, separe 50g de açúcar refinado, 45g de fermento biológico, 150g de farinha de trigo e 125ml de água morna.

Desse modo, comece o preparo do fermento. Primeiramente, em um recipiente (tigela), amasse o fermento com o açúcar refinado e com um pouco de água até deixar tudo muito bem dissolvido. Em seguida, vá adicionando, de forma alternada, a farinha de trigo e água, aos poucos. Por fim, cubra o recipiente com plástico filme e deixe crescer, para depois integrar ao preparo do Panetone Chocotone.

Ingredientes da massa

Primeiro, precisa de 80g de açúcar, 100g de manteiga, 04 gemas de ovo, 02 colheres (sopa) de óleo, 40ml de leite, 01 pitada de sal, 01 colher (sopa) de licor de curaçao (blue), raspas de casca de laranja, raspas de casca de limão e 01 colher (sopa) de glicose.

Sobre o recheio do Panetone Chocotone

De fato, para o recheio dessa deliciosa sobremesa, basta picar em pedacinhos, 280g de chocolate meio amargo (ou ao leite), para adicionar à massa nos preparos finais.

Preparo do Panetone Chocotone

Antes de mais nada, despeje farinha de trigo em cima de uma mesa, ou em uma tábua, ou ainda, em uma vasilha funda. Deixe o centro livre, como se fosse um vulcão.

Depois disso, coloque no centro desse “vulcão” (no espaço sem farinha) as gemas dos ovos, o açúcar, o sal, o óleo, a glicose, o licor de curaçao e as raspas de laranja e de limão.

A seguir, depois de misturar só um pouco, acrescente a manteiga e o fermento que preparou antecipadamente.

Logo em seguida, misture tudo com as mãos e, ao final, se perceber que a massa está muito pesada, pode adicionar mais leite, aos poucos.

Depois de tudo, sove bem toda a massa por, mais ou menos, 10 minutos. Tudo deve ficar bem misturado, lisinho e homogêneo, para um lindo Panetone Chocotone.

A seguir, coloque a massa em uma vasilha coberta com plástico-filme e deixe descansar até que cresça bem, dobrando o volume.

Depois disso, sove novamente e divida a massa em duas partes. Nesse momento, acrescente o chocolate picado e misture bem.

Por fim, deixe crescer por um tempo entre 30 a 60 minutos, em lugar aquecido. Finalmente, pode levar a um forno pré-aquecido a 180º C.

Assim, aguarde até que fique douradinho e pode retirar o Panetone Chocotone, para servir com sorvete ou no café da tarde.

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