A Páscoa é uma data muito especial e que, geralmente, é celebrada em família. E, além do aspecto religioso, a Páscoa também é conhecida pelos seus doces e chocolates deliciosos. E, pensando nisso, nada melhor do que aprender uma receita de ovo de Páscoa para fazer em casa e presentear a família e os amigos.
Nesta receita de ovo de Páscoa com recheio de caramelo, a combinação do chocolate amargo com o recheio doce e crocante é simplesmente irresistível. E, para que o resultado final fique perfeito, é importante seguir as dicas de temperagem do chocolate, que garantem uma textura crocante e brilhante ao chocolate.
Então, prepare-se para se deliciar com esta receita de ovo de Páscoa com recheio de caramelo, que é fácil de fazer e tem um resultado surpreendente. Sigas as instruções e surpreenda a todos com o seu talento culinário.
Ingredientes
- 1 e ½ xícaras (chá) de água
- 150g de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 150g de castanha do Brasil picada
- 150g de granola moída
- 150g de damasco picado (ou de sua fruta preferida, como uva passa, cranberry, figo)
- 300g de chocolate 70% cacau
Modo de Preparo
Temperando o chocolate
- Derreta o chocolate em banho Maria.
- Use uma espátula para mexer até que o chocolate derreta completamente.
- Despeje ⅔ do chocolate sobre uma superfície lisa, bem limpa e completamente seca.
- Use uma espátula para “esticar” o chocolate do centro para a borda e da borda para o centro. Repita até que o chocolate fique encorpado e formando pequenos picos.
- Misture o chocolate que você resfriou com daquele ⅓ de chocolate derretido que ficou no recipiente.
- Misture bem até que fique homogêneo.
Montagem do ovo de Páscoa
- Passe uma camada do chocolate na fôrma para ovo de páscoa.
- Leve ao refrigerador por alguns minutos.
- Retire do congelador e passe uma camada de chocolate, leve para resfriar novamente.
Preparo do recheio
- Em uma panela, prepare o caramelo: coloque a água, o mel e o açúcar mascavo, leve ao fogo até derreter e engrossar.
- Adicione a castanha do Brasil picada, a granola moída, o damasco picado e misture até que tudo se incorpore.
Finalização
- Retire a fôrma do refrigerador, espalhe uma camada fina do recheio e leve para gelar até que o caramelo fique firme.
- Desenforme o ovo de Páscoa e está pronto!
Dicas:
- Certifique-se de que a fôrma para ovo de Páscoa esteja limpa e seca antes de começar a trabalhar com o chocolate.
- Ao derreter o chocolate em banho-maria, mexa constantemente para evitar que queime ou forme grumos.
- Para temperar o chocolate corretamente, verifique a temperatura com um termômetro de cozinha. A temperatura ideal para o chocolate é de 28°C durante o resfriamento e de 31-32°C quando misturado novamente.
- Ao espalhar o chocolate na fôrma, use um pincel para evitar que fique muito grosso e para garantir uma camada uniforme.
- Para um recheio mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao caramelo.
- Se quiser adicionar um toque extra de sabor, experimente adicionar diferentes tipos de frutas secas, como cranberry ou figo, ao recheio.
- Depois de adicionar o recheio à fôrma, certifique-se de que ele esteja bem distribuído e nivelado.
- Ao desenformar o ovo de Páscoa, use cuidado para evitar quebrá-lo. Se necessário, deixe o ovo esfriar um pouco antes de retirá-lo da fôrma.
- Para decorar, experimente derreter um pouco de chocolate branco ou ao leite e fazer desenhos ou escrever mensagens na superfície do ovo de Páscoa.
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