Ossobuco rápido na pressão, super suculento
- 4 ossobuco bovino
- 1 cebola média picada
- 1 alho poró picado
- 3 tomates
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de água
- 4 dentes de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Salsa e coentro picado a gosto
- Pimenta do reino a gosto
E aqui está o modo de preparo:
- Coloque os tomates em um liquidificador e bata até formar um creme. Reserve.
- Tempere o ossobuco com alho amassado, sal e pimenta, e passe nas carnes farinha de trigo.
- Em uma panela de pressão, adicione um fio de azeite e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, adicione o ossobuco e doure dos dois lados. Retire as carnes e reserve.
- Adicione a cebola e o alho poró na panela, se necessário adicione mais azeite, e refogue em fogo médio até murchar.
- Adicione os tomates batidos e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool.
- Volte o ossobuco à panela, adicione a água e cozinhe até pegar pressão, por cerca de 30 minutos. Abra a panela e retire novamente as carnes, reserve.
- Despeje o caldo em um liquidificador e bata até obter um molho liso. Colocar de volta na panela ou frigideira com ossobuco. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir o molho. Finalize com salsa e sirva.
Aqui estão algumas dicas que podem ajudar na preparação do ossobuco:
- Certifique-se de selecionar ossobuco de boa qualidade e corte uniforme. Isso ajudará a garantir que as carnes fiquem macias e tenras durante o cozimento.
- Não tenha pressa em dourar as carnes. Deixe-as dourar lentamente para garantir que o interior fique macio e suculento.
- Se você quiser um molho mais espesso, adicione mais farinha de trigo quando refogar a cebola e o alho poró.
- Se desejar, você também pode acrescentar outros ingredientes como ervilhas, cenoura ou cogumelos para dar mais sabor ao prato.
- Sirva o ossobuco com arroz branco ou polenta para absorver todo o delicioso molho.
Espero que essas dicas ajudem a preparar um ossobuco delicioso!
