ossobuco rápido na pressão, super suculento
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Parece um prato muito saboroso! Aqui está uma lista de ingredientes que pode ser útil para referência futura:

  • 4 ossobuco bovino
  • 1 cebola média picada
  • 1 alho poró picado
  • 3 tomates
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 dentes de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Salsa e coentro picado a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

E aqui está o modo de preparo:

  1. Coloque os tomates em um liquidificador e bata até formar um creme. Reserve.
  2. Tempere o ossobuco com alho amassado, sal e pimenta, e passe nas carnes farinha de trigo.
  3. Em uma panela de pressão, adicione um fio de azeite e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, adicione o ossobuco e doure dos dois lados. Retire as carnes e reserve.
  4. Adicione a cebola e o alho poró na panela, se necessário adicione mais azeite, e refogue em fogo médio até murchar.
  5. Adicione os tomates batidos e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool.
  6. Volte o ossobuco à panela, adicione a água e cozinhe até pegar pressão, por cerca de 30 minutos. Abra a panela e retire novamente as carnes, reserve.
  7. Despeje o caldo em um liquidificador e bata até obter um molho liso. Colocar de volta na panela ou frigideira com ossobuco. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir o molho. Finalize com salsa e sirva.

Aqui estão algumas dicas que podem ajudar na preparação do ossobuco:

  1. Certifique-se de selecionar ossobuco de boa qualidade e corte uniforme. Isso ajudará a garantir que as carnes fiquem macias e tenras durante o cozimento.
  2. Não tenha pressa em dourar as carnes. Deixe-as dourar lentamente para garantir que o interior fique macio e suculento.
  3. Se você quiser um molho mais espesso, adicione mais farinha de trigo quando refogar a cebola e o alho poró.
  4. Se desejar, você também pode acrescentar outros ingredientes como ervilhas, cenoura ou cogumelos para dar mais sabor ao prato.
  5. Sirva o ossobuco com arroz branco ou polenta para absorver todo o delicioso molho.

Espero que essas dicas ajudem a preparar um ossobuco delicioso!

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