Para preparar carne de panela com cenoura e batata, limpe e pique a carne e tempere-a com alho amassado e sal. Em uma panela de pressão, leve água temperada com pimenta do reino, páprica, ervas secas e um pouco de óleo (como banha de porco) para ferver. Adicione a carne na panela, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, vigiando e mexendo a panela para evitar que a água evapore completamente. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e coloque cenoura, batata e cebola picada para cozinhar. Adicione água suficiente para obter caldo e misture uma colher de maisena dissolvida na água para engrossar. Quando os legumes estiverem cozidos, acerte o sal e finalize com coentro picado. Adicione maisena para engrossar o caldo em vez de esperar que os legumes desmanchem para obter um caldo mais espesso e saboroso.
Músculo de panela com cenoura e batata
- 1 kg de carne de panela (músculo, por exemplo)
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 batatas, cortadas em cubos
- 1 cebola, picada
- Alho amassado e sal a gosto para temperar a carne
- Pimenta do reino, páprica e ervas secas a gosto para temperar a água
- Óleo (eu sugiro banha de porco)
- 1 colher de sopa de maisena
- Coentro picado para finalizar
Preparo:
- Limpe e pique a carne e tempere-a com alho amassado e sal.
- Em uma panela de pressão, leve água temperada com pimenta do reino, páprica, ervas secas e um pouco de óleo para ferver. Adicione a carne na panela, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, vigiando e mexendo a panela para evitar que a água evapore completamente.
- Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e coloque cenoura, batata e cebola picada para cozinhar. Adicione água suficiente para obter caldo.
- Em um copo, misture 1 colher de sopa de maisena dissolvida em água e adicione na panela. Mexa bem até engrossar o caldo.
- Quando os legumes estiverem cozidos, acerte o sal e finalize com coentro picado. Sirva quente.
Dica: Esse método de engrossar o caldo com maisena é uma forma rápida de obter um caldo mais espesso e saboroso sem precisar esperar os legumes desmancharem.
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