De fato, toda e qualquer carne ao forno é sucesso na cozinha brasileira. Portanto, fazer um miolo de alcatra ao forno, sempre irá atrair a atenção pela suculência e apresentação espetacular. Da mesma forma, é um prato de tradição da culinária nacional, que vai bem com arroz branco e uma salada especial e leve acidez.
Ingredientes
Separe, primeiro, 1,2 kg de miolo de alcatra com capa de gordura, 1,2kg de cebola, 01 colher (sopa) de manteiga e 01 colher (sopa) de sal grosso moído.
Preparação do miolo de alcatra
Primeiramente, corte as cebolas em rodelas finas e coloque para um pré-aquecimento em um forno, com 230ºC.
Depois, coloque a metade das cebolas em uma assadeira. Ao mesmo tempo, acomode a carne por cima, com a gordura virada para cima, cobrindo tudo com a outra metade da cebola. A seguir, polvilhe com o sal moído e adicione cubos de manteiga sobre a carne. Então, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Assim, deixe no forno durante 2 horas até a carne ficar macia. Procure Durante regar a carne para não ressecar, levantando o papel alumínio, e molhando o miolo de alcatra com o próprio caldo. Portanto, use um garfo trinchante, para conferir a maciez da carne.
Finalização da receita de miolo de alcatra ao forno
Assim, após o miolo de alcatra ficar macio, pode retirar o papel alumínio e, deixar por mais 30 minutos, para pegar uma cor mais escura.
Por fim, esquente um pouco de água e coloque 01 xícara (cafezinho) dessa água quente na assadeira. Cuidado para não derramar sobre a carne, pois, essa água quente é para derramar somente na assadeira.
Do mesmo modo, deixe a carne assando até que fique dourada.
Finalmente, pode servir junto com a própria cebola, que deve estar também dourada.
Uma excelente sugestão para ter um delicioso caldo desse miolo de alcatra ao forno, é retirar a carne e a cebola da assadeira e, em seguida, colocar um pouco de água. Então, com a assadeira assim, sem a carne e as cebolas, leve para o fogo, em temperatura média, retirando todo o resto queimado, que fica no fundo e nas laterais. Assim, se ganha um caldinho saboroso, para regar mais a carne.
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