Antes de tudo, é preciso ressaltar que, nem sempre, receitas maravilhosas e sofisticadas com carnes simples e molhos incríveis, custam caro. Essa receita de Medalhões com molho madeira, é uma aposta de sucesso que agrada em qualquer refeição e, sobretudo, apresenta uma nota de bom gosto e fina escolha. Além de tudo, é prática e fácil de fazer e, serve tranquilamente, a seis pessoas.
Ingredientes
Em primeiro lugar, separe 06 medalhões de filé-mignon, sal, pimenta-do-reino, 06 fatias finas de bacon, 04 colheres (sopa) de manteiga, 01 cebola ralada, 01 colher (sopa) de farinha de trigo, 01 xícara e meia (chá) de vinho tinto seco e 01 xícara (chá) de champignon em lâminas.
Dica de chef de Cozinha
No caso de fazer medalhões, pode-se usar também, o contrafilé, bem cortado e definido como um medalhão, cujo sabor e suculência pode agradar muito. É um “vizinho” do filé mignon, quanto ao posicionamento na hora dos cortes.
Preparação do medalhão com molho madeira
Em primeiro lugar, comece a temperar os medalhões de filé mignon com o sal e a pimenta. Em seguida, enrole uma fatia de bacon em cada medalhão, prendendo com um palito.
Depois disso, derreta metade da porção de manteiga em uma frigideira grande, em fogo alto. Comece a dourar os medalhões, aos poucos, observando o tempo de, mais ou menos, 04 minutos para cada lado dos medalhões.
A seguir passe os medalhões para um refratário, procurando mantê-los aquecidos.
Finalização da receita de Medalhões com molho madeira
Na sequência, comece a preparar o molho madeira, que irá enriquecer esse delicioso prato.
Preparo do molho madeira
Então, na mesma frigideira em que preparou os medalhões, comece a derreter a outra porção de manteiga. Procure raspar o fundo da frigideira, com uma espátula ou colher de pau, para soltar a crosta da fritada anterior.
Ao mesmo tempo, adicione a cebola e refogue bem por 03 minutos. A seguir, comece a polvilhar a farinha e fritar por 02 minutos.
Assim, pode adicionar a porção de vinho e, procure mexer delicadamente, até que a mistura engrosse.
Depois disso, acrescente as lâminas do cogumelo champignon, temperando com sal e pimenta.
Por fim, comece a regar os medalhões com o molho madeira, destacando esse prato para servir.
Uma ótima sugestão é acompanhar essa receita de Medalhões com molho madeira, com arroz branco, salada de legumes e folhas verdes.
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