Com esta receita sensacional, você aprenderá a preparar com facilidade e sem complicação uma magnífica massa para salgado frito. Além de muito saborosa, essa massa é econômica e versátil, podendo ser usada para modelar diversos salgados fritos com recheios variados. Siga o passo a passo e prepare a divina massa para salgado frito que fará sucesso em qualquer ocasião!
Massa para salgado frito
- 500ml de água + 500ml de leite
- 5 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal
- 500g de farinha de trigo sem fermento (4 xícaras)
- 60ml de óleo (¼ xícara) ou azeite, ou 3 colheres (sopa) rasas de manteiga
- Farinha de rosca (para empanar)
- 1 xícara (chá) de água filtrada, misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar)
Passo a Passo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente os dentes de alho amassados, refogando até que fiquem bem dourados.
- Adicione a água e o leite, junte os tabletes de caldo de galinha, tampe a panela e deixe ferver.
- Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez, reduza o fogo para o mínimo e mexa continuamente com uma colher de pau por cerca de 5 minutos, até formar uma bola e a farinha cozinhar completamente. Prove e ajuste o sal, se necessário, e continue mexendo até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície (não precisa ser enfarinhada) e espalhe-a para esfriar um pouco.
- Quando estiver seguro para manusear a massa sem se queimar, sove-a por aproximadamente 2 minutos até que fique lisa.
- Se não for usar a massa imediatamente, envolva-a em filme plástico ou outro plástico para evitar o ressecamento.
- Para fazer os salgados, divida a massa em porções do tamanho e formato desejados, amasse um pouco na mão e adicione o recheio de sua preferência, evitando excesso para um bom fechamento. Feche bem a massa, pressionando com as mãos, garantindo que não haja ar para evitar que os salgados estourem ao fritar.
- Para empanar os salgados, mergulhe-os primeiro em uma mistura de água com amido de milho e depois em farinha de rosca.
- Frite em óleo quente (imergindo-os), não colocando mais do que quatro salgados de cada vez para evitar que o óleo esfrie e os salgados não fiquem encharcados.
- Escorra em papel-toalha, sirva e desfrute de seus espetaculares salgados feitos com a maravilhosa massa para salgado frito!
Dicas Finais:
- Você pode substituir a água pelo caldo do cozimento do frango, se tiver, ou substituir o leite pela mesma quantidade de água, totalizando 1 litro de líquido no preparo da receita.
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