Já imaginou fazer em casa aquela esfiha aberta de carne igualzinha à do Habib’s? 😋
Com uma massa fofinha e um recheio suculento, essa receita vai conquistar todo mundo aí na sua casa.
Simples, saborosa e com aquele toque especial de comida feita com carinho. Vamos nessa?
📋 Ingredientes
🥖 Para a massa
🔸 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
🔸 1 colher (sopa) de açúcar
🔸 250ml de 💧 água morna
🔸 ½ xícara (chá) de óleo de soja 🛢
🔸 500g de farinha de trigo sem fermento 🌾
🔸 1 colher (sopa) de sal 🧂
🥩 Para o recheio
🔹 400g de carne moída (moída 2x)
🔹 ½ cebola picada 🧅
🔹 ½ tomate picadinho 🍅
🔹 Suco de 1 limão 🍋
🔹 Cheiro-verde picado 🌿 (a gosto)
🔹 Azeitonas verdes sem caroço 🫒 (picadas, a gosto)
🔹 Sal, chimichurri, alho em pó e Sazón carne (a gosto)
🔹 Azeite (para regar) 🫒
🔹 1 ovo batido (para pincelar) 🥚
👨🍳 Modo de Preparo
🍖 Recheio
1️⃣ Em uma tigela, misture: carne moída, tomate, azeitonas e cebola.
2️⃣ Tempere com suco de limão, cheiro-verde, sal, chimichurri, alho em pó e Sazón.
3️⃣ Misture tudo muito bem e reserve.
🍞 Massa
1️⃣ Misture o açúcar, óleo, água morna e fermento.
2️⃣ Adicione a farinha aos poucos e mexa. Coloque o sal.
3️⃣ Sove por 5 minutinhos até a massa ficar lisinha.
4️⃣ Modele bolinhas e coloque em assadeira com fubá.
5️⃣ Cubra com pano e deixe crescer por 30 minutos.
🧑🍳 Modelagem e Assar
1️⃣ Abra as bolinhas modelando como uma “conchinha”.
2️⃣ Recheie com a carne temperada.
3️⃣ Acomode em assadeira untada e polvilhada com fubá.
4️⃣ Regue com azeite e pincele ovo batido nas bordas.
5️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
6️⃣ Retire e sirva com fatias de limão 🍋.
💡 Dica: Quer impressionar? Sirva com coalhada ou molho de alho caseiro!
🎥 Assista o vídeo e veja como é fácil preparar essa delícia em casa!
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Perguntas Frequentes
Como preparar a massa para a esfiha aberta de carne?
Para preparar a massa, misture açúcar, óleo, água morna e fermento. Adicione a farinha aos poucos e mexa bem, colocando o sal em seguida. Sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique lisa. Em seguida, modele bolinhas, coloque-as em uma assadeira com fubá, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Quais são os ingredientes necessários para o recheio da esfiha?
Os ingredientes para o recheio incluem 400g de carne moída, ½ cebola picada, ½ tomate picado, suco de 1 limão, cheiro-verde picado, azeitonas verdes sem caroço picadas, sal, chimichurri, alho em pó, sazón carne e azeite. Misture todos esses ingredientes em uma tigela e reserve.
Qual é o processo para modelar e assar as esfihas?
Após a massa ter crescido, abra as bolinhas modelando como uma “conchinha” e recheie com a carne temperada. Acomode as esfihas em uma assadeira untada e polvilhada com fubá, regue com azeite e pincele ovo batido nas bordas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Retire e sirva com fatias de limão.
