Essa receitinha conquistou meu coração! Simples, deliciosa e com um visual incrível, os Leques da Turquia são crocantes por fora, macios por dentro e perfeitos para servir como petisco ou acompanhamento.
📋 Ingredientes
Para as berinjelas:
2 berinjelas grandes
Água (para escaldar)
Sal a gosto
Para o empanado:
3 ovos grandes
1 colher de chá de mostarda Dijon
Páprica doce ou picante a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
Fio de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150g de farinha de rosca
Ervas italianas secas (manjericão, orégano, tomilho)
Óleo vegetal (para fritar)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare as berinjelas:
Lave bem as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 0,5 cm de espessura). Em uma panela com água fervente e sal, escalde as fatias por cerca de 2 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Faça a mistura de ovos:
Em um recipiente fundo, bata os ovos com um garfo. Adicione a mostarda Dijon, páprica, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture até incorporar bem.
3. Empane as berinjelas:
Em um prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro, a farinha de rosca temperada com sal, pimenta-do-reino e ervas italianas. Passe cada fatia de berinjela primeiro na mistura de ovos, depois na farinha de trigo, e por fim na farinha de rosca. Pressione bem para fixar o empanado.
4. Frite os leques:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite as fatias de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente.
5. Sirva:
Sirva os Leques da Turquia ainda quentinhos. Ficam ótimos com molho de iogurte, agridoce ou até mesmo um bom molho de alho.
💡 Dicas
Varie as ervas: Você pode adicionar alecrim, salsinha ou coentro seco para dar seu toque especial.
Modere no sal: A berinjela absorve bastante tempero, então cuidado para não exagerar.
Pode congelar: Após prontos, congele em uma assadeira. Depois é só reaquecer no forno ou airfryer até ficarem crocantes.
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 4 porções.
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Perguntas Frequentes
O que são Leques da Turquia?
Leques da Turquia são um delicioso petisco feito de fatias de berinjela, empanadas e fritas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. São ideais para servir como aperitivo ou acompanhamento.
Quais são os principais ingredientes para preparar os Leques da Turquia?
Os principais ingredientes incluem berinjelas grandes, ovos, mostarda Dijon, páprica, pimenta-do-reino, sal, azeite extra virgem, farinha de trigo, farinha de rosca, ervas italianas secas e óleo vegetal para fritar.
Posso congelar os Leques da Turquia após preparados?
Sim, os Leques da Turquia podem ser congelados após serem preparados. Basta colocá-los em uma assadeira e levá-los ao congelador. Para reaquecer, utilize um forno ou airfryer até que fiquem crocantes novamente.
