Leques da Turquia
Essa receitinha conquistou meu coração! Simples, deliciosa e com um visual incrível, os Leques da Turquia são crocantes por fora, macios por dentro e perfeitos para servir como petisco ou acompanhamento.
📋 Ingredientes
Para as berinjelas:
2 berinjelas grandes
Água (para escaldar)
Sal a gosto
Para o empanado:
3 ovos grandes
1 colher de chá de mostarda Dijon
Páprica doce ou picante a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
Fio de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150g de farinha de rosca
Ervas italianas secas (manjericão, orégano, tomilho)
Óleo vegetal (para fritar)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare as berinjelas:
Lave bem as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 0,5 cm de espessura). Em uma panela com água fervente e sal, escalde as fatias por cerca de 2 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Faça a mistura de ovos:
Em um recipiente fundo, bata os ovos com um garfo. Adicione a mostarda Dijon, páprica, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture até incorporar bem.
3. Empane as berinjelas:
Em um prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro, a farinha de rosca temperada com sal, pimenta-do-reino e ervas italianas. Passe cada fatia de berinjela primeiro na mistura de ovos, depois na farinha de trigo, e por fim na farinha de rosca. Pressione bem para fixar o empanado.
4. Frite os leques:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite as fatias de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente.
5. Sirva:
Sirva os Leques da Turquia ainda quentinhos. Ficam ótimos com molho de iogurte, agridoce ou até mesmo um bom molho de alho.
💡 Dicas
Varie as ervas: Você pode adicionar alecrim, salsinha ou coentro seco para dar seu toque especial.
Modere no sal: A berinjela absorve bastante tempero, então cuidado para não exagerar.
Pode congelar: Após prontos, congele em uma assadeira. Depois é só reaquecer no forno ou airfryer até ficarem crocantes.
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 4 porções.
