A lasanha de berinjela a bolonhesa é uma opção deliciosa e saudável para quem quer variar o cardápio. Essa receita é uma versão mais leve e vegetariana da lasanha tradicional, que utiliza massa de lasanha. Nessa versão, as fatias de berinjela substituem a massa, criando uma lasanha mais leve e com menos carboidratos. Além disso, o molho bolonhesa é feito com proteína de soja, que é uma fonte saudável de proteína vegetal. Acompanhada de uma salada verde, essa lasanha é uma refeição completa e equilibrada.
Tempo de preparo: 2-3 horas Serve: 6 porções
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara de proteína de soja texturizada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno por 15 minutos, ou até ficarem macias. Reserve.
- Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por cerca de 10 minutos, ou até a proteína de soja ficar macia. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a proteína de soja e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o açúcar, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o molho ficar espesso. Reserve.
- Em uma forma de lasanha, faça camadas intercalando as fatias de berinjela e o molho bolonhesa. Termine com uma camada de molho e salpique o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar.
- Sirva quente, decorado com folhas de manjericão fresco.
Dicas:
- Você pode substituir a proteína de soja por carne moída ou frango desfiado, se preferir.
- Se quiser uma lasanha mais cremosa, acrescente uma camada de queijo mussarela
