Grand Gâteau! Uma versão maior e especial do incrível Petit Gâteou!

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Definitivamente, essa é uma receita para se fartar de tanta delícia e cremosidade, que agrada aos amantes da confeitaria internacional. O Grand Gâteau é um Petit Gâteau mais “gordo” e, enriquecido com um sorvete delicioso, que mergulha em uma montanha de chocolate. Não deixe de aproveitar essa receita, para degustar com os olhos e o prazer de saborear uma fantástica sobremesa.

Ingredientes do picolé

Primeiro. Separe 500 gramas de creme de leite fresco bem gelado e 01 lata de leite condensado bem gelado.

Ingredientes da ganache para o Grand Gâteau

Para fazer essa ganache, tenha à mão, 300 gramas de chocolate amargo e 300 gramas de creme de leite fresco

Ingredientes para fazer o Grand Gâteau

Portanto, separe 100 gramas de manteiga cortada em cubos de 2,5 cm, 45 gramas de açúcar mascavo, 01 colher de sopa de cacau em pó 100%, 03 ovos grandes em temperatura ambiente, 90 gramas de farinha de trigo, 01 colher de chá de sal, 135 gramas de açúcar, 01 colher de chá de extrato de baunilha e 145 gramas de chocolate meio amargo picado

Ingredientes para decorar o Grand Gâteau

Dessa maneira, separe morangos e castanha de caju, a gosto.

Entretanto, oferecemos uma sugestão para que, se preferir, pode-se adicionar outros ingredientes como doce de leite, baunilha, ou ainda, polpa de morango, para aromatizar o picolé.

Preparo do Picolé

Primeiro, bata o creme de leite fresco até próximo ao ponto de chantilly. Depois disso, quando quase engrossar, adicione o leite condensado, batendo até ficar cremoso. A seguir, coloque em formas de picolé e leve ao congelador por, 06 horas, até congelar. Acomode palitos no meio de cada picolé.

Preparo da Ganache e do Grand Gâteau 

Em primeiro lugar, esse preparo da ganache de chocolate é o diferencial para uma apresentação esplêndida e impressionante de um Grand Gâteau.

Preparo da Ganache

Primeiramente, comece a picar o chocolate no processador e reserve lá, por um tempinho. Ao mesmo tempo, coloque o creme de leite fresco para ferver. Em seguida, adicione o creme fervido sobre o chocolate picado, aguarde 03 minutos e processe bem, até ficar liso e homogêneo. Reserve para despejar quente no Grand Gâteau. Se preferir, pode adicionar 02 colheres de licor de rum.

Como fazer o delicioso Grand Gâteau

Antes de tudo, em uma tigela média, comece misturando a farinha, o cacau em pó e o sal.

Depois, em um bowl grande, adicione o chocolate e a manteiga, para processar em banho-maria. Do mesmo modo, mexa, de vez em quando, para que os dois ingredientes fiquem bem unificados. Logo depois, pode desligar o fogo, porém, mantenha o bowl em banho-maria e, acrescente os dois açúcares (simples e mascavo). Mexa tudo muito bem.

Por fim, tire o bowl do banho-maria e deixe a mistura em temperatura ambiente. Em sequência, adicione os 03 ovos nessa mistura de chocolate e manteiga e mexa bem para uniformizar. Da mesma forma, adicione também, o extrato de baunilha e misture tudo muito bem. Não bata muto a massa, pois, os quadradinhos ficarão muito pesados.

Finalmente, cubra essa massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Portanto, nessa fase, use uma espátula (nunca um batedor), para envolver os ingredientes secos com os ingredientes molhados. Faça isso, até que tudo fique bem homogêneo, nessa receita de Grand Gâteau.

Finalizando a receita

Para começar a finalizar e montar essa deliciosa sobremesa, comece distribuindo a massa, em ramequins untados e polvilhados com cacau. Em seguida, asse todos em um forno, previamente aquecido a 200˚C, pelo tempo de 12 minutos.

Entretanto, observe bem o tempo, tendo em vista que, o tempo depende muito do tamanho do seu potinho (ramequin). Desse modo, a massa deve assar por fora e continuar cremosa por dentro.

Igualmente, não coloque muita massa nos ramequins, pois, ainda receberão a ganache e o picolé.

Montagem final

Acima de tudo, assim que esses ramequins de Grand Gâteau saírem do forno, complete com a ganache, alguns morangos e castanha de caju picados. Não esqueça de colocar o picolé no meio de tudo.

Estão prontos para servir. Finalmente, pode-se fazer a festa com esse Grand Gâteau como uma sobremesa sublime e refrescante.

 

São novas oportunidades, novas formas de aprendizado e pessoas para te ajudar nessa caminhada. E assim aprendemos cada dia mais.

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