Frango com quiabo mineiro!!!

frango com quiabo mineiro!!!
frango com quiabo mineiro!!!

Frango com quiabo mineiro é um prato tradicional do estado de Minas Gerais, no Brasil, feito com frango e quiabo. O quiabo é geralmente cozido com cebola, alho e tomate e o frango é geralmente marinado em um mistura de suco de limão e temperos antes de ser cozido.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 kg de quiabo
  • cheiro-verde a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Modo de preparo:

  • Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau.
  • Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
  • Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
  • Modo de
  • Preparo do quiabo:
  • Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
  • Pique em rodelinhas finas.
  • Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
  • Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
  • Tenha paciência, a baba sai! Este processo leva cerca de 20 minutos.
  • Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
  • Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
  • Reserve somente o quiabo.

Modo de preparo do frango:

  • Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
  • Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.
  • Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
  • Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
  • Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
  • Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
  • Verifique se está bom de sal.
  • Por último, junte o cheiro-verde.
  • Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).

 

Uma dica para fazer esse prato é tomar cuidado para não cozinhar o quiabo por muito tempo, pois ele pode ficar pegajoso se cozinhado por muito tempo. É melhor adicionar o quiabo na panela perto do final do processo de cozimento e cozinhar até ficar macio.

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