Frango com quiabo mineiro!!!

• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 5 dentes de alho amassados
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola grande bem picada
• 1 kg de quiabo
• cheiro-verde a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau.
• Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
• Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Modo de
• Preparo do quiabo:
• Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
• Pique em rodelinhas finas.
• Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
• Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
• Tenha paciência, a baba sai! Este processo leva cerca de 20 minutos.
• Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
• Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
• Reserve somente o quiabo.

Modo de preparo do frango:

• Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
• Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.
• Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
• Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
• Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
• Verifique se está bom de sal.
• Por último, junte o cheiro-verde.
• Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).

 

Uma dica para fazer esse prato é tomar cuidado para não cozinhar o quiabo por muito tempo, pois ele pode ficar pegajoso se cozinhado por muito tempo. É melhor adicionar o quiabo na panela perto do final do processo de cozimento e cozinhar até ficar macio.