A receita “Franciscano feito no fogão” é uma sobremesa elaborada com camadas de bananas nanicas caramelizadas, creme de gemas, leite condensado e maisena e um merengue finalizador. O caramelo é feito misturando açúcar e creme de leite em uma panela, adicionando as bananas e deixando cozinhar por alguns minutos. O creme é feito com gemas peneiradas, leite, leite condensado e maisena, mexendo sempre até engrossar. O merengue é feito com claras e açúcar, misturados em uma tigela e batedos até atingir picos firmes. A montagem é feita dispondo as bananas caramelizadas sobre o creme na travessa, cobrindo tudo com o merengue e levando ao forno para dourar ou maçaricando até dourar. A receita é elaborada com medidas precisas, e o resultado final é uma sobremesa de camadas saborosa e apresentável.
Ingredientes:
- 8 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 1 xícara de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- ½ litro de leite
- 2 ½ colheres de maisena
- 3 claras
- ¾ xícara de açúcar + 1 colher
Modo de Preparo:
- Para o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter até formar uma calda dourada. Adicione o creme de leite e misture bem. Adicione as bananas em rodelas e misture bem. Cozinhe por 1-2 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e reserve.
- Para o creme: em outra panela, misture as gemas peneiradas, o leite, o leite condensado e a maisena. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Deixe por mais 2 minutos e retire do fogo. Adicione o creme de leite e misture bem. Despeje o creme numa travessa e cubra com plástico filme.
- Para o merengue: misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo em banho-maria e mexa sempre até obter uma mistura fluida e homogênea. Bata na batedeira até obter um ponto de merengue e picos firmes.
- Montagem: despeje as bananas caramelizadas sobre o creme na travessa. Cubra toda a superfície com o merengue e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos. Sirva em seguida.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a preparar a receita “Franciscano feito no fogão”:
- Use bananas nanicas para obter o melhor sabor e textura.
- Quando fazer o caramelo, certifique-se de derreter o açúcar lentamente em fogo baixo para evitar que queime.
- Ao adicionar as bananas no caramelo, misture bem para que todas as rodelas fiquem bem cobertas.
- Quando fazer o creme, mexa sempre para evitar que as gemas grudem no fundo da panela.
- Quando fazer o merengue, certifique-se de bater as claras e o açúcar até atingir picos firmes para obter o melhor resultado.
- Se não tiver acesso a um forno, experimente usar um maçarico culinário para dourar o merengue.
- Sirva a sobremesa imediatamente após dourar o merengue para aproveitar ao máximo o sabor e a textura.
Lembre-se de sempre seguir as medidas precisas listadas na receita para obter os melhores resultados. Boa sorte e bom apetite!
