Filé de colchão mole ao molho Madeira! Uma opção deliciosa!

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Acima de tudo, as opções no preparo de refeições mais baratas e práticas é evidente. Nesse sentido, se conhece essa receita com o filé mignon, um dos mais nobres cortes de carne bovina. Entretanto, o filé de colchão mole pode ser uma alternativa muito saborosa, principalmente, com o molho madeira.

Ingredientes

Primeiro, separe 04 folhas de louro, 01 maço de tomilho, meio maço de salsa, azeite de oliva para refogar, 01 cenoura cortada, 01 cebola cortada em 4 partes, 01 talo de alho-poró cortado, 02 talos de salsão (aipo) cortados, 01 tomate picado, 04 kg de osso bovino assados, meia cabeça de alho, 04 litros de água, 100 g de manteiga, 02 colheres (de sopa) de farinha de trigo, 01 xícara de creme de leite fresco, 400g de filé cortado em iscas finas, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e 300g de cogumelo paris em fatias.

Da mesma maneira, separe em 01 copo, 250 ml de vinho Madeira e, em outro copo, outros 100ml de vinho madeira, usando diferentemente, para preparar o filé de colchão mole ao molho madeira.

Como fazer o filé de colchão mole ao molho madeira

Antes de tudo, faça um “bouquet” com as folhas de louro, do tomilho e a salsa, amarrando delicadamente, com um barbante.

Em seguida, coloque azeite em uma panela média e, doure bem a cebola, o alho poró e a cenoura. Adicione para refogar também, o salsão e o tomate.

A seguir, adicione a tudo, os ossos, alho, 250ml de vinho e a água. Do mesmo modo, acrescente, nesse momento, o bouquet de tempero e, deixe em fogo médio por 01 hora, ou até o líquido reduzir em um terço. Assim, após pronto, basta coar tudo e reservar, para dar sabor ao filé de colchão mole.

Preparos finais e montagem do File de colchão mole ao molho madeira

Em primeiro lugar, comece a derreter a manteiga em uma panela, juntando a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Depois disso, junte a mistura ao líquido de temperos coados. Desse modo, quando o molho estiver consistente e firme, adicione o creme de leite, misturando delicadamente. Reserve tudo para finalizar o preparo do filé de colchão mole.

Por fim, acomode os filés de colchão mole em uma panela e, com um fio de azeite refogue as tiras muito bem, para ficarem douradas. Da mesma forma, tempere com sal e pimenta do reino, a gosto.

Então, adicione o restante do vinho madeira (100ml) e deixar evaporar o álcool. Em seguida, junte o molho e deixe tudo ferver, com a carne, por 10 minutos.

Por fim, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.

Está pronto esse delicioso Filé de colchão mole ao molho madeira.

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