Fígado Macio e Sem mau cheiro

• 500g de fígado bovino
• 500ml de leite
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo:

Preparando o Fígado:

1. Lavagem e Corte: Lave o fígado em água corrente para remover qualquer impureza. Corte o fígado em fatias finas de cerca de 1 cm de espessura, retirando a pele se desejar.
2. Remoção do Cheiro Forte: Em uma tigela grande, coloque as fatias de fígado e adicione o suco de limão, o vinagre branco e água suficiente para cobrir completamente o fígado. Deixe de molho por 15 a 30 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o cheiro forte característico do fígado.
3. Marinada no Leite: Escorra a água com o suco de limão e o vinagre do fígado. Em outra tigela limpa, coloque o leite e adicione as fatias de fígado, garantindo que todas estejam submersas. Deixe marinar no leite por pelo menos 1 hora. Essa marinada ajuda a amaciar o fígado e reduzir ainda mais o cheiro.

Preparando para o Cozimento:

1. Secagem e Tempero: Retire as fatias de fígado da marinada no leite e seque-as com papel toalha. Tempere o fígado com sal, pimenta-do-reino e cominho em pó (se estiver usando), a gosto.

Cozinhando o Fígado:

1. Aquecendo o Óleo: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo em fogo médio-alto.
2. Dourando o Alho: Adicione o alho picado na frigideira e refogue até começar a dourar.
3. Selando o Fígado: Coloque as fatias de fígado temperadas na frigideira com o alho e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. É importante não cozinhar o fígado por muito tempo para evitar que ele fique duro e seco.
4. Reservando o Fígado: Retire o fígado da frigideira e reserve em um prato enquanto prepara as cebolas caramelizadas.

Caramelizando as Cebolas:

1. Refogando as Cebolas: Na mesma frigideira utilizada para o fígado, adicione as rodelas de cebola e um pouco mais de azeite, se necessário. Refogue as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que dourem e caramelizem.

Finalizando o Prato:

1. Misturando os Ingredientes: Retorne o fígado cozido para a frigideira com as cebolas caramelizadas e misture tudo delicadamente. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para aquecer o fígado e incorporar os sabores.

Servindo:

1. Sirva o fígado bovino com as cebolas caramelizadas imediatamente. Você pode acompanhar o prato com arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos ou salada verde, de acordo com sua preferência.

Dicas Extras: