Acima de tudo, as receitas portuguesas têm a influência da culinária mediterrânea, recheada de especiarias e legumes. Se contar, o uso do azeite de oliva que, além de saudável, é uma característica marcante da cozinha trazida pelos portugueses ao Brasil. Nessa receita de Feijoada à moda portuguesa, tem o preparo do chispe de porco, ou seja, a perna do porco, muito tradicional na cozinha portuguesa. Normalmente, a carne é preparada um dia antes da finalização da recita, não só para ficar mais macia, mas, para dissolver toda a gordura e a medula do osso e. se tornar uma iguaria muito suculenta.
Rende 8 porções – Tempo de preparo 15 horas – Muito Fácil
Ingredientes
Portanto, separe meio chispe (perna) de porco, 01 orelha de porco, 250g de pernil de porco, 400g de entrecosto, 500g de feijão branco, 02 cebolas médias, 03 cravinhos, dentes de alho a gosto, 01 cenoura, 01 chouriço de carne pequeno, 01 chouriço de sangue, 01 couve portuguesa pequena, 50ml de azeite de oliva e 100ml de vinho branco.
Do mesmo modo, para uma Feijoada à portuguesa deliciosa, use para temperar, sal e pimenta, além de tudo, cominhos em pó à gosto.
Preparação da Feijoada à moda portuguesa
01 Em primeiro lugar, comece a preparação dessa receita, um dia antes. Dessa forma, na véspera, salgue o chispe de porco e, também, a orelha de porco, o pernil e o entrecosto. Igualmente, precisa ter tudo cortado em pedaços. Nesse mesmo dia anterior, deixe o feijão de molho.
02 Posteriormente, no dia seguinte, coloque o feijão para cozinhar em água, adicionando uma cebola descascada e com os cravinhos espetados nela.
03 Ao mesmo tempo, descasque a cebola restante e separe os dentes de alho. Depois disso, faça picadinho dos dois temperos. Do mesmo modo, descasque a cenoura, cortando-a em rodelas.
Preparos finais da Feijoada à moda portuguesa
01 Na sequência, corte também, o chouriço de carne em rodelas e, coloque o chouriço de sangue para cozinhar em água. Logo depois, quando o chouriço de sangue estiver frio, corte também, em pedaços.
02 Em seguida, corte a couve aos pedaços e reserve.
03 Ao mesmo tempo, comece a refogar a cebola e os dentes de alho picados, em azeite. Assim que dourarem, junte a cenoura e o chouriço de carne, adicionando, suavemente, o vinho branco.
04 Depois disso, acrescente a couve e as carnes desossadas e cortadas em pedaços.
05 Por fim, deixe tudo estufar em lume brando, até que as carnes estejam bem cozidas. Finalmente, pode adicionar o feijão cozido, inclusive, com o caldo de cozimento.
06 Enfim, basta temperar com sal, pimenta e cominho em pó, para finalizar o sabor dessa magnífica Feijoada à moda portuguesa.
07 Pode servir com farofa e arroz branco bem soltinho.
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