🧆 Dobradinha Caseira com Feijão Branco: Receita Tradicional e Saborosa
Se você é fã de comida brasileira e adora uma refeição com sustância, a dobradinha caseira é uma escolha perfeita! Preparada com bucho de boi, feijão branco, bacon e calabresa, essa receita típica conquista pelo sabor marcante e pelo caldo encorpado cheio de tempero.
Popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Sul e Sudeste, a dobradinha remete à comida da vovó e aos almoços de domingo em família. Além de deliciosa, é econômica e aproveita cortes menos nobres com muito sabor.
Neste passo a passo, você vai aprender como fazer dobradinha bem temperada, sem cheiro forte, macia e com caldo na medida certa. Prepare o arroz branco e venha conferir!
🧆 Dobradinha Caseira com Feijão Branco
🍳 Utensílios de Cozinha
- 1 Panela de pressão
- 1 Panela grande (ou caldeirão)
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 Escorredor de alimentos
- 1 Tigela ou recipiente grande (para limpeza do bucho)
🛒 Ingredientes da Receita
- 1 kg de bucho de boi dobradinha, limpo e cortado em tiras
- Suco de 1 limão
- 1 colher sopa de vinagre
- 2 xícaras de feijão branco
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 150 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão picado opcional
- 1 colher sopa de colorau
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água quanto baste
- Azeite ou óleo para refogar
👨🍳 Modo de Preparo
- Lave o bucho com suco de limão e vinagre. Depois, ferva em água com mais um pouco de vinagre por 10 minutos. Escorra bem e reserve.
- Cozinhe o feijão branco com água e uma folha de louro na panela de pressão por 20 minutos, ou até ficar al dente. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem levemente.
- Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem douradinhos.
- Acrescente os tomates picados, o pimentão (opcional), o colorau, o sal e a pimenta. Cozinhe até os tomates desmancharem.
- Adicione o bucho pré-cozido, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos a 1 hora, até ficar bem macio.
- Junte o feijão cozido à panela e ferva por mais 10 minutos para o caldo engrossar levemente.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva bem quente com arroz branco e pimenta.
Dicas Finais e Notas Importantes
- Dobradinha no dia seguinte: O sabor fica ainda melhor após descansar na geladeira. Reaqueça no fogo baixo para apurar os temperos.
- Cheiro mais suave: Se desejar um sabor mais neutro, ferva o bucho duas vezes trocando a água e acrescentando limão ou folhas de louro.
- Versão mais cremosa: Acrescente uma concha de feijão batido no liquidificador no final para engrossar o caldo.
- Complementos: Batata e cenoura em cubos podem ser adicionadas junto ao feijão para um prato mais completo.
- Pimenta caseira: Sirva com molho de pimenta artesanal ou pimenta calabresa para realçar o sabor.
- Acompanhamentos ideais: Arroz branco, farinha de mandioca torrada e couve refogada combinam perfeitamente.
- Congelamento: Pode ser congelada em porções por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Informações nutricionais
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Como posso preparar a dobradinha para que não tenha um cheiro forte?
Para evitar um cheiro forte na dobradinha, lave o bucho com suco de limão e vinagre. Depois, ferva-o em água com mais um pouco de vinagre por 10 minutos. Para um sabor ainda mais neutro, ferva o bucho duas vezes, trocando a água e acrescentando limão ou folhas de louro.
Qual é o acompanhamento ideal para a dobradinha caseira?
A dobradinha caseira combina perfeitamente com arroz branco, farinha de mandioca torrada e couve refogada. Esses acompanhamentos realçam o sabor do prato e tornam a refeição ainda mais completa.
É possível congelar a dobradinha? Como devo fazer isso?
Sim, a dobradinha pode ser congelada em porções por até 3 meses. Para congelar, espere que o prato esfrie completamente, divida em porções adequadas e armazene em recipientes próprios para freezer. Para descongelar, coloque a dobradinha na geladeira antes de aquecer.
