🧆 Dobradinha Caseira com Feijão Branco: Receita Tradicional e Saborosa

Se você é fã de comida brasileira e adora uma refeição com sustância, a dobradinha caseira é uma escolha perfeita! Preparada com bucho de boi, feijão branco, bacon e calabresa, essa receita típica conquista pelo sabor marcante e pelo caldo encorpado cheio de tempero.

Popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Sul e Sudeste, a dobradinha remete à comida da vovó e aos almoços de domingo em família. Além de deliciosa, é econômica e aproveita cortes menos nobres com muito sabor.

Neste passo a passo, você vai aprender como fazer dobradinha bem temperada, sem cheiro forte, macia e com caldo na medida certa. Prepare o arroz branco e venha conferir!

🧆 Dobradinha Caseira com Feijão Branco

Uma receita tradicional brasileira, rica em sabor e perfeita para dias mais frios. A dobradinha é um prato que conquista pelo aroma marcante e textura suculenta. Feita com bucho de boi, feijão branco e temperos caseiros, é ideal para quem aprecia uma refeição robusta e cheia de história.

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Tempo de preparação 30

Tempo de Cozimento 1 30

Tempo total 2 30

🍽️ Refeição Almoço, Prato Principal, 🍽️ Jantar

🍳 Culinária 🇧🇷 Brasileira

Porções porções

🔥 Calorias 490 kcal

🍳 Utensílios de Cozinha

1 Panela de pressão
1 Panela grande (ou caldeirão)
1 Tábua de corte
1 Faca afiada
1 Colher de pau ou espátula
1 Escorredor de alimentos
1 Tigela ou recipiente grande (para limpeza do bucho)

🛒 Ingredientes da Receita

1 kg de bucho de boi dobradinha, limpo e cortado em tiras
Suco de 1 limão
1 colher sopa de vinagre
2 xícaras de feijão branco
1 linguiça calabresa em rodelas
150 g de bacon picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 pimentão picado opcional
1 colher sopa de colorau
1 folha de louro
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água quanto baste
Azeite ou óleo para refogar

👨‍🍳 Modo de Preparo

Lave o bucho com suco de limão e vinagre. Depois, ferva em água com mais um pouco de vinagre por 10 minutos. Escorra bem e reserve.
Cozinhe o feijão branco com água e uma folha de louro na panela de pressão por 20 minutos, ou até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem levemente.
Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem douradinhos.
Acrescente os tomates picados, o pimentão (opcional), o colorau, o sal e a pimenta. Cozinhe até os tomates desmancharem.
Adicione o bucho pré-cozido, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos a 1 hora, até ficar bem macio.
Junte o feijão cozido à panela e ferva por mais 10 minutos para o caldo engrossar levemente.
Finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva bem quente com arroz branco e pimenta.

Dicas Finais e Notas Importantes

Dobradinha no dia seguinte: O sabor fica ainda melhor após descansar na geladeira. Reaqueça no fogo baixo para apurar os temperos.
Cheiro mais suave: Se desejar um sabor mais neutro, ferva o bucho duas vezes trocando a água e acrescentando limão ou folhas de louro.
Versão mais cremosa: Acrescente uma concha de feijão batido no liquidificador no final para engrossar o caldo.
Complementos: Batata e cenoura em cubos podem ser adicionadas junto ao feijão para um prato mais completo.
Pimenta caseira: Sirva com molho de pimenta artesanal ou pimenta calabresa para realçar o sabor.
Acompanhamentos ideais: Arroz branco, farinha de mandioca torrada e couve refogada combinam perfeitamente.
Congelamento: Pode ser congelada em porções por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Informações nutricionais

🔥 Calorias: 490kcal🍞 Carboidratos: 28g🍗 Proteínas: 36g🧈 Gorduras: 26g🧂 Sódio: 800mg

Palavra-chave dobradinha com calabresa, receita com bucho

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Como posso preparar a dobradinha para que não tenha um cheiro forte?

Para evitar um cheiro forte na dobradinha, lave o bucho com suco de limão e vinagre. Depois, ferva-o em água com mais um pouco de vinagre por 10 minutos. Para um sabor ainda mais neutro, ferva o bucho duas vezes, trocando a água e acrescentando limão ou folhas de louro.

Qual é o acompanhamento ideal para a dobradinha caseira?

A dobradinha caseira combina perfeitamente com arroz branco, farinha de mandioca torrada e couve refogada. Esses acompanhamentos realçam o sabor do prato e tornam a refeição ainda mais completa.

É possível congelar a dobradinha? Como devo fazer isso?

Sim, a dobradinha pode ser congelada em porções por até 3 meses. Para congelar, espere que o prato esfrie completamente, divida em porções adequadas e armazene em recipientes próprios para freezer. Para descongelar, coloque a dobradinha na geladeira antes de aquecer.